Costelinha agridoce com farofa

Ingredientes:

1,2kg de costelinha suína Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta- do-reino a gosto Manteiga para untar

Molho

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 1/2 xícara (chá) de molho inglês 1 xícara (chá) de molho de tomate 1/2 xícara (chá) de ketchup 2 colheres (sopa) de vinagre

Sal a gosto

Farofa

2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada

200g de bacon em cubos

1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

1 xícara (chá) de ameixa em calda picada

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Sal e cheiro-verde picado a gosto

Preparo:

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o bacon até dourarem. Adicione o abacaxi, a ameixa e refogue rapidamente. Adicione a farinha, sal, cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Reserve. Tempere a costelinha com o suco de limão, sal, pimenta e reserve. Para o molho, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até dissolver. Adicione o molho inglês e misture. Acrescente o molho de tomate, o ketchup, o vinagre e cozi- nhe por 5 minutos, mexendo. Desligue o fogo e tempere com sal. Coloque a costelinha em uma fôrma untada e regue com metade do molho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar, regando algumas vezes com o molho da fôrma. Transfira para uma travessa, regue com o molho restante e sirva acompanhada da farofa.

6 porções 2h