Lei­toa à pu­ru­ru­ca

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 lei­toa lim­pa (6kg apro­xi­ma­da­men­te)

Su­co de 6 li­mões

6 den­tes de alho amas­sa­dos 4 co­lhe­res (so­pa) de sal

1 co­lher (so­pa) de pi­men­ta- do-rei­no 1 pi­men­ta de­do-de-mo­ça pi­ca­da 2 xí­ca­ras (chá) de vi­nho bran­co 2 xí­ca­ras (chá) de água

3 co­lhe­res (so­pa) de ale­crim fres­co pi­ca­do

3 xí­ca­ras (chá) de óleo pa­ra pu­ru­ru­car

Fa­ro­fa

6 co­lhe­res (so­pa) de óleo

2 ce­bo­las pi­ca­das

2 ce­nou­ras ra­la­das

2 pi­men­tões ver­des pi­ca­dos

2 latas de mi­lho ver­de em con­ser­va es­cor­ri­do

1 xí­ca­ra (chá) de chei­ro-ver­de pi­ca­do

4 ovos co­zi­dos e pi­ca­dos

5 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de man­di­o­ca

Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Em uma va­si­lha gran­de, tem­pe­re a lei­toa com o su­co de li­mão, o alho, o sal, as pi­men­tas, o vi­nho, a água e o ale­crim. Dei­xe des­can­sar por 24 ho­ras, na ge­la­dei­ra, vi­ran­do al­gu­mas ve­zes du­ran­te es­se tem­po. Co­lo­que em uma fôr­ma gran­de com me­ta­de do lí­qui­do da ma­ri­na­da, cu­bra com pa­pel- alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, com as cos­te­las pa­ra bai­xo, por 1 ho­ra e 30 mi­nu­tos. Vi­re e vol­te ao for­no por mais 1 ho­ra e 30 mi­nu­tos ou até que es­te­ja as­sa­da e dou­ra­da. Pa­ra a fa­ro­fa, le­ve ao fo­go mé­dio, o óleo e dou­re a ce­bo­la, a ce­nou­ra e o pi­men­tão. Adi­ci­o­ne o mi­lho, o chei­ro-ver­de, os ovos e re­fo­gue ra­pi­da­men­te. Mis­tu­re a fa­ri­nha e tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Re­ser­ve. Re­ti­re a lei­toa do for­no, es­cor­ra o lí­qui­do que es­ti­ver na fôr­ma, re­cheie to­da a ca­vi­da­de com a fa­ro­fa e co­lo­que no­va­men­te na fôr­ma. Em uma pa­ne­la, aque­ça o óleo da pu­ru­ru­ca até qua­se sol­tar fu­ma­ça e des­pe­je com cui­da­do so­bre a pe­le da lei­toa até pu­ru­ru­car. Sir­va em se­gui­da com a fa­ro­fa.

15 por­ções 4h30 (+24h de des­can­so)

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