Lom­bo com aba­ca­xi e fa­ro­fa

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de lom­bo suí­no (1,2kg apro­xi­ma­da­men­te)

1 xí­ca­ra (chá) de su­co de aba­ca­xi con­cen­tra­do

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de água

1 ce­bo­la pi­ca­da

2 den­tes de alho amas­sa­dos

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 1/2 aba­ca­xi em fa­ti­as com 1 de­do de es­pes­su­ra

4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga amo­le­ci­da

1 co­lher (so­bre­me­sa) de fa­ri­nha de tri­go

Fa­ro­fa

4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1/2 xí­ca­ra (chá) de ba­con em cu­bos 1 ce­bo­la em cu­bos

1/2 xí­ca­ra (chá) de uva-pas­sa pre­ta sem se­men­tes

1 xí­ca­ra (chá) de aba­ca­xi em cu­bos 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de man­di­o­ca

Sal, pi­men­ta e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

Pre­pa­ro:

Tem­pe­re o lom­bo com o su­co, a água, a ce­bo­la, o alho, sal e pi­men­ta. Dei­xe des­can­sar na ge­la­dei­ra por 4 ho­ras. Re­ti­re do tem­pe­ro e, com uma fa­ca, fa­ça cortes co­mo se fos­se cor­tar uma fa­tia, mas sem che­gar ao fi­nal. En­tre uma fa­tia e ou­tra, co­lo­que 1/2 fa­tia de aba­ca­xi. Co­lo­que em uma fôr­ma e pin­ce­le com me­ta­de da man­tei­ga. Re­gue com o tem­pe­ro co­a­do, cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra. Re­ti­re o pa­pel-alu­mí­nio, trans­fi­ra 1 xí­ca­ra (chá) do mo­lho que se for­mou pa­ra uma pa­ne­la, pin­ce­le a car­ne com a man­tei­ga res­tan­te e vol­te ao for­no por mais 45 mi­nu­tos ou até dou­rar. Dis­sol­va a fa­ri­nha de tri­go em 3 co­lhe­res (so­pa) de água e jun­te ao mo­lho da pa­ne­la. Le­ve ao fo­go bai­xo, me­xen­do até en­gros­sar, re­ser­ve. Pa­ra a fa­ro­fa, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, dou­re o ba­con na man­tei­ga. Jun­te a ce­bo­la, a uva-pas­sa e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o aba­ca­xi e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Jun­te a fa­ri­nha de man­di­o­ca, tem­pe­re com sal, pi­men­ta e chei­ro-ver­de. Sir­va o lom­bo com o mo­lho e acom­pa­nha­do da fa­ro­fa.

6 por­ções 1h (+4h de des­can­so)

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