Lom­bo com fa­ro­fa co­lo­ri­da

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de lom­bo suí­no (1,5kg apro­xi­ma­da­men­te)

Su­co de 2 li­mões

2 den­tes de alho amas­sa­dos

1 ce­bo­la pi­ca­da

3 co­lhe­res (so­pa) de er­vas fres­cas pi­ca­das (ale­crim, sál­via e salsa)

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to

1 e 1/3 de xí­ca­ra (chá) de água 1 co­lher (so­pa) de ami­do de mi­lho

Fa­ro­fa

3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 ce­nou­ra em cu­bos

1 pi­men­tão ama­re­lo em cu­bos 1 to­ma­te sem pe­le e sem se­men­tes pi­ca­do 1 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de mi­lho

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Com uma fa­ca afi­a­da, abra o lom­bo co­me- çan­do pe­la la­te­ral, sem se­pa­rar as par­tes, até for­mar uma man­ta. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor o su­co de li­mão, o alho, a ce­bo­la, as er­vas, pi­men­ta, noz-mos­ca­da e 1 xí­ca­ra (chá) da água. Des­pe­je so­bre o lom­bo e le­ve à ge­la­dei­ra por 12 ho­ras, vi­ran­do na me­ta­de do tem­po. Dei­xe em tem­pe­ra­tu­ra am­bi­en­te an­tes de ir ao for­no. Pa­ra a fa­ro­fa, aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue a ce­nou­ra e o pi­men­tão por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, a fa­ri­nha e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e dei­xe es­fri­ar. Re­ti­re a car­ne do tem­pe­ro, pol­vi­lhe com sal e es­pa­lhe a fa­ro­fa. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le e pren­da com pa­li­tos ou amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio. Co­lo­que em uma as­sa­dei­ra e re­gue com o tem­pe­ro re­ser­va­do. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel e as­se por mais 30 mi­nu­tos. Coe o mo­lho res­tan­te da as­sa­dei­ra e des­pe­je em uma pa­ne­la. Acres­cen­te o ami­do dis­sol­vi­do na água res­tan­te e le­ve ao fo­go mé­dio, me­xen­do até en­gros­sar. Sir­va so­bre a car­ne fa­ti­a­da e de­co­re co­mo de­se­jar.

6 por­ções 1h30 (+12h de ge­la­dei­ra)

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