Lom­bo com fa­ro­fa de fru­tas

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de lom­bo suí­no (1,2kg apro­xi­ma­da­men­te)

1 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co 1 xí­ca­ra (chá) de su­co de la­ran­ja 1/2 xí­ca­ra (chá) de água

1/2 xí­ca­ra (chá) de er­vas fres­cas (ale­crim, man­je­ri­cão, salsa, oré­ga­no) Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 1 co­lher (so­pa) de ami­do de mi­lho

Fa­ro­fa

4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

1 xí­ca­ra (chá) de ba­con pi­ca­do

1/2 ce­bo­la pi­ca­da

1 xí­ca­ra (chá) de aba­ca­xi em cal­da pi­ca­do 1 xí­ca­ra (chá) de amei­xa em cal­da pi­ca­da 1 xí­ca­ra (chá) de pês­se­go em cal­da pi­ca­do 3 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de mi­lho Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra a fa­ro­fa, aque­ça uma pa­ne­la com a man- tei­ga, em fo­go mé­dio, e fri­te o ba­con e a ce­bo­la até dou­rar. Adi­ci­o­ne as fru­tas em cal­da e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te a fa­ri­nha, sal, chei­ro-ver­de, mis­tu­re e des­li­gue o fo­go. Re­ser­ve. Abra a pe­ça de lom­bo pe­la la­te­ral com uma fa­ca afi­a­da, for­man­do uma man­ta. Co­lo­que em uma ti­ge­la e tem­pe­re com o vi­nho, o su­co, a água, as er­vas, sal e pi­men­ta. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 4 ho­ras, vi­ran­do na me­ta­de do tem­po. Re­ti­re a car­ne da ma­ri­na­da e re­ser­ve o lí­qui­do. Co­lo­que a man­ta de car­ne em uma tá­bua e es­pa­lhe par­te da fa­ro­fa so­bre ela. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le e amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio. Co­lo­que em uma fôr­ma e re­gue com o lí­qui­do do tem­pe­ro re­ser­va­do. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra. Re­ti­re o pa­pel e as­se por mais 30 mi­nu­tos. Trans­fi­ra a car­ne pa­ra uma tra­ves­sa e o lí­qui­do da fôr­ma pa­ra uma pa­ne­la. Jun­te o ami­do e le­ve ao fo­go mé­dio até en­gros­sar e for­mar um mo­lho en­cor­pa­do. Re­ti­re o bar­ban­te do lom­bo, fa­tie, re­gue com o mo­lho e sir­va acom­pa­nha­do da fa­ro­fa res­tan­te.

6 por­ções 2h20 (+4h de des­can­so)

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