Lom­bo re­che­a­do ao chut­ney de man­ga

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de lom­bo suí­no (1,2kg apro­xi­ma­da­men­te)

1 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co 1 xí­ca­ra (chá) de su­co de la­ran­ja 1 xí­ca­ra (chá) de água

1 xí­ca­ra (chá) de er­vas fres­cas (ale­crim, man­je­ri­cão, sal­si­nha, oré­ga­no)

Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Fa­ro­fa

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 xí­ca­ra (chá) de ba­con pi­ca­do 1/2 ce­bo­la pi­ca­da

1 xí­ca­ra (chá) de uva-pas­sa pre­ta sem se­men­te

3 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de mi­lho

Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

Chut­ney de man­ga

1 xí­ca­ra (chá) de açú­car

3 co­lhe­res (so­pa) de vi­na­gre

1 xí­ca­ra (chá) de água

2 man­gas em cu­bos

1/2 pi­men­ta de­do-de-mo­ça pi­ca­da 1 co­lher (chá) de sal

Pre­pa­ro:

Pa­ra o chut­ney, co­lo­que em uma pa­ne­la o açú­car, o vi­na­gre e me­ta­de da água. Le­ve ao fo­go mé­dio, sem me­xer, até for­mar uma cal­da ra­la. Adi­ci­o­ne a man­ga, o res­tan­te da água, mis­tu­re e co­zi­nhe até ama­ci­ar. Adi­ci­o­ne a pi­men­ta, o sal, mis­tu­re e des­li­gue o fo­go. Re­ser­ve. Pa­ra a fa­ro­fa, aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e fri­te o ba­con e a ce­bo­la até dou­rar. Adi­ci­o­ne a uva-pas­sa e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te a fa­ri­nha, sal, chei­ro-ver­de, mis­tu­re e des­li­gue o fo­go. Re­ser­ve. Abra a pe­ça de lom­bo pe­la la­te­ral com uma fa­ca afi­a­da for­man­do uma man­ta. Co­lo­que em uma ti­ge­la e tem­pe­re com o vi­nho, o su­co, a água, as er­vas, sal e pi­men­ta. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 2 ho­ras, vi­ran­do na me­ta­de do tem­po. Re­ti­re a car­ne da ma­ri­na­da e re­ser­ve o lí­qui­do. Co­lo­que a man­ta de car­ne em uma tá­bua e es­pa­lhe a fa­ro­fa re­ser­va­da so­bre ela. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le, amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio, co­lo­que em uma fôr­ma e re­gue com o lí­qui­do do tem­pe­ro re­ser­va­do. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra. Re­ti­re o pa­pel e as­se por mais 30 mi­nu­tos. Trans­fi­ra a car­ne pa­ra uma tra­ves­sa , re­gue com o chut­ney re­ser­va­do e sir­va.

6 por­ções 2h (+2h de des­can­so)

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