Lom­bo re­che­a­do com es­ca­ro­la

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de lom­bo suí­no (1,2kg apro­xi­ma­da­men­te)

2 den­tes de alho pi­ca­dos

2 co­lhe­res (so­pa) de mel

1 co­lher (so­pa) de er­vas fi­nas se­cas 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de su­co de la­ran­ja Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 1 co­lher (so­pa) de ami­do de mi­lho

Re­cheio

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 2 den­tes de alho pi­ca­dos

1 ma­ço de es­ca­ro­la pi­ca­da

1 xí­ca­ra (chá) de to­ma­te se­co pi­ca­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de uva-pas­sa pre­ta sem se­men­tes

Sal a gos­to

1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo pro­vo­lo­ne ra­la­do

Pre­pa­ro:

Abra a pe­ça de lom­bo com uma fa­ca, for­man­do uma man­ta. Co­lo­que em uma ti­ge­la, tem­pe­re com o alho, o mel, as er­vas, o su­co, sal, pi­men­ta e dei­xe de mo­lho por 1 ho­ra. Pa­ra o re­cheio, aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue o alho e a es­ca­ro­la por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o to­ma­te se­co, a uva-pas­sa, sal e re­fo­gue por mais 3 mi­nu­tos. Jun­te o pro­vo­lo­ne, mis­tu­re e des­li­gue o fo­go. Re­ser­ve. Re­ti­re a car­ne da ma­ri­na­da, re­ser­van­do o tem­pe­ro. Es­pa­lhe o re­cheio so­bre a man­ta de car­ne e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio, co­lo­que em uma fôr­ma e re­gue com a ma­ri­na­da re­ser­va­da. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra. Re­ti­re o pa­pel e as­se por mais 30 mi­nu­tos ou até dou­rar. Trans­fi­ra a car­ne pa­ra uma tra­ves­sa e o lí­qui­do que se for­mou na fôr­ma pa­ra uma pa­ne­la. Jun­te o ami­do e le­ve ao fo­go bai­xo até en­gros­sar e for­mar um mo­lho. Re­gue o lom­bo e sir­va fa­ti­a­do.

6 por­ções 2h (+1h de mo­lho)

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