Per­nil ao vi­nho com fa­ro­fa

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 per­nil suí­no sem os­so (3kg apro­xi­ma­da­men­te)

2 xí­ca­ras (chá) de vi­nho tin­to se­co 2 xí­ca­ras (chá) de água

1 ra­mos de ale­crim

1 ce­bo­la

3 den­tes de alho

1 co­lher (so­pa) de oré­ga­no 1 co­lher (so­pa) de man­je­ri­cão 1 fo­lha de lou­ro

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Fa­ro­fa

1/2 xí­ca­ra (chá) de man­tei­ga 1 ce­bo­la pi­ca­da

1/2 xí­ca­ra (chá) de uva-pas­sa pre­ta sem se­men­tes

1/2 xí­ca­ra (chá) de no­zes pi­ca­das 1/2 xí­ca­ra (chá) de da­mas­co pi­ca­do 3 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de mi­lho Sal a gos­to

Pre­pa­ro:

Fu­re o per­nil com uma fa­ca afi­a­da e co­lo­que em um sa­co plás­ti­co gran­de e gros­so. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor o vi­nho, a água, o ale­crim, a ce­bo­la, o alho, o oré­ga­no, o man­je­ri­cão, o lou­ro, sal e pi­men­ta. Co­lo­que den­tro do sa­co com o per­nil, fe­che, co­lo­que em uma tra­ves­sa e le­ve à ge­la­dei­ra por 12 ho­ras. Pa­ra a fa­ro­fa, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, der­re­ta a man­tei­ga e re­fo­gue a ce­bo­la até mur­char. Jun­te a uva-pas­sa, as no­zes, o da­mas­co e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a fa­ri­nha de mi­lho, tem­pe­re com sal e re­ser­ve. Re­ti­re o per­nil do sa­co, re­ti­re to­do o tem­pe­ro, se­que com pa­pel ab­sor­ven­te e co­lo­que a car­ne em uma fôr­ma. Coe o tem­pe­ro e re­gue o per­nil. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 2 ho­ras. Re­ti­re o pa­pel e vol­te ao for­no por mais 1 ho­ra, re­gan­do com o cal­do que se for­mou, de 30 em 30 mi­nu­tos. Trans­fi­ra o cal­do que se for­mou na as­sa­dei­ra pa­ra uma pa­ne­la e le­ve ao fo­go mé­dio. As­sim que le­van­tar fer­vu­ra, jun­te a fa­ri­nha dis­sol­vi­da na água e me­xa até en­gros­sar. Em uma tra­ves­sa, co­lo­que o per­nil, re­gue com o mo­lho e de­co­re com a fa­ro­fa. Sir­va.

10 por­ções 3h (+12h de ge­la­dei­ra)

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