Pa­vê de bom­bom

Receita Minuto - - ÍNDICE DE RECEITAS -

In­gre­di­en­tes:

3/4 de xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te fres­co

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te

1 xí­ca­ra (chá) de açú­car

7 ge­mas pe­nei­ra­das

3 co­lhe­res (so­pa) de ami­do de milho 1 co­lher (chá) de es­sên­cia de bau­ni­lha 200g de cho­co­la­te ao lei­te pi­ca­do 1 bo­lo in­glês ti­po Pull­man® sa­bor cho­co­la­te es­mi­ga­lha­do

350g de bom­bom ti­po So­nho de Val­sa® cor­ta­do ao meio

Ras­pas de cho­co­la­te ao lei­te e bom­bons ti­po So­nho de Val­sa® pa­ra de­co­rar

Co­ber­tu­ra

4 cla­ras

1/2 xí­ca­ra (chá) de açú­car

Pre­pa­ro:

Em uma pa­ne­la, mis­tu­re o cre­me de lei­te, o lei­te e me­ta­de do açú­car. Le­ve ao fo­go bai­xo até le­van­tar fer­vu­ra. En­quan­to aque­ce, em uma ti­ge­la, mis­tu­re o açú­car res­tan­te e as ge­mas com um ba­te­dor de ara­me até es­bran­qui­çar. Adi­ci­o­ne o ami­do e ba­ta até es­bran­qui­çar. As­sim que o lei­te le­van­tar fer­vu­ra, des­li­gue o fo­go e des­pe­je um pou­co so­bre a mis­tu­ra de ge­mas, me­xen­do sem pa­rar. Des­pe­je es­ta mis­tu­ra na pa­ne­la com o lei­te e cre­me de lei­te e vol­te ao fo­go mé­dio, me­xen­do até en­gros­sar e le­van­tar fer­vu­ra. Se­pa­re 1/3 do cre­me e adi­ci­o­ne nes­ta par­te o cho­co­la­te ao lei­te pi­ca­do. Mis­tu­re até der­re­ter por com­ple­to. Trans­fi­ra ca­da cre­me pa­ra uma ti­ge­la e ba­ta com um ba­te­dor de ara­me por 4 mi­nu­tos. Dei­xe es­fri­ar. Fa­ça uma ca­ma­da com o bo­lo no fun­do de uma ta­ça gran­de trans­pa­ren­te. Es­pa­lhe o cre­me bran­co e le­ve à ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. So­bre o cre­me bran­co. ar­ru­me os bom­bons de for­ma que o in­te­ri­or do bom­bom fa­ça uma de­co­ra­ção no vi­dro. Es­pa­lhe o cre­me de cho­co­la­te e le­ve à ge­la­dei­ra por mais 1 ho­ra. Pa­ra a co­ber­tu­ra, mis­tu­re as cla­ras com o açú­car em uma ti­ge­la de vi­dro ou alu­mí­nio. Aque­ça em ba­nho-ma­ria até dis­sol­ver to­do o açú­car. Trans­fi­ra pa­ra a ti­ge­la da ba­te­dei­ra e ba­ta, em ve­lo­ci­da­de mé­dia, até for­mar um marsh­mal­low con­sis­ten­te e bri­lhan­te. Cu­bra o pa­vê, de­co­re com ras­pas e bom­bons. Le­ve à ge­la­dei­ra por mais 1 ho­ra. Sir­va.

8 por­ções 1h (+2h30 de ge­la­dei­ra)

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