Ca­na­pé de pei­to de pe­ru e da­mas­co

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In­gre­di­en­tes:

20 da­mas­cos se­cos

400ml de água Pi­men­ta-do-rei­no pre­ta moí­da na ho­ra a gos­to

200g de cre­me de ri­co­ta

10 fa­ti­as de pão de for­ma in­te­gral light sem cas­ca

1 ma­ço de rú­cu­la (so­men­te as fo­lhas) 10 to­ma­tes-ce­re­ja cor­ta­dos em qua­tro par­tes

100g de pei­to de pe­ru fa­ti­a­do e cor­ta­do ao meio no sen­ti­do do com­pri­men­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o pu­rê de da­mas­co, em uma pa­ne­la, co­lo­que os da­mas­cos, acres­cen­te a água e co­zi­nhe em fo­go mé­dio até os da­mas­cos fi­ca­rem ma­ci­os. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor e tem­pe­re com a pi­men­ta. Re­ser­ve. Pa­ra os ca­na­pés, cor­te as fa­ti­as de pão em 4 par­tes e ar­ru­me-as em uma fôr­ma. Le­ve ao for­no mé­dio (180 ºc), pre­a­que­ci­do, até fi­ca­rem cro­can­tes, mas não dou­ra­das. Em ca­da ba­se de pão, co­lo­que uma por­ção de cre­me de ri­co­ta, 2 fo­lhas de rú­cu­la, 1/2 fa­tia de pei­to de pe­ru e 1/2 co­lher (chá) do pu­rê de da­mas­co. Fi­na­li­ze com 1/4 do to­ma­te-ce­re­ja. Sir­va.

40 uni­da­des 1h

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