Ron­del­li de quei­jo com pas­sas

Receita Minuto - - ÍNDICE DE RECEITAS -

In­gre­di­en­tes:

1kg de fa­ri­nha de tri­go 8 ovos

5 li­tros de água

1 co­lher (chá) de sal 3 co­lhe­res (so­pa) de óleo Fa­ri­nha pa­ra en­fa­ri­nhar

Re­cheio:

500g de ri­co­ta fres­ca amas­sa­da 1 xí­ca­ra (chá) de uva-pas­sa sem se­men­tes

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 2 co­lhe­res (so­pa) de sal­sa pi­ca­da 100g de quei­jo par­me­são ra­la­do

Mo­lho:

1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­te

1 xí­ca­ra (chá) de sal­sa pi­ca­da 1 xí­ca­ra (chá) de azei­to­nas ver­des pi­ca­das

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 1 la­ta de cre­me de lei­te (300g) 1 la­ta de mo­lho de to­ma­te pron­to (340g)

100g de quei­jo par­me­são ra­la­do

Pre­pa­ro:

Co­lo­que a fa­ri­nha so­bre uma su­per­fí­cie, de mo­do que fi­que com um bu­ra­co no meio. Qu­e­bre os ovos em uma ti­ge­la, ba­ta com um garfo e co­lo­que so­bre o bu­ra­co na fa­ri­nha. Mis­tu­re, aos pou­cos, com as mãos até fi­car ho­mo­gê­neo. So­ve a mas­sa até for­mar uma bo­la e não so­brar fa­ri­nha na me­sa. Di­vi­da em pe­que­nos pe­da­ços e abra a mas­sa com um ro­lo ou um ci­lin­dro, es­ti­can­do até fi­car com a es­pes­su­ra de 2mm. Cor­te a mas­sa em re­tân­gu­los de 35cm x 25cm. Co­lo­que os re­tân­gu­los so­bre uma me­sa en­fa­ri­nha­da, sem dei­xar que um pe­da­ço gru­de no ou­tro. Em uma pa­ne­la, co­lo­que a água, o sal, o óleo e le­ve ao fo­go al­to até fer­ver. Co­lo­que 1 re­tân­gu­lo de mas­sa por vez pa­ra co­zi­nhar por 5 mi­nu­tos. Con­for­me for re­ti­ran­do a mas­sa co­zi­da, co­lo­que em um re­ci­pi­en­te com água fria. Es­cor­ra a água e es­pa­lhe em ca­da re­tân­gu­lo de mas­sa uma por­ção dos in­gre­di­en­tes do re­cheio mis­tu­ra­dos. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le, cor­te em fa­ti­as e co­lo­que em um re­fra­tá­rio gran­de, um ao la­do do ou­tro. Mis­tu­re os in­gre­di­en­tes do mo­lho e es­pa­lhe por ci­ma dos ron­del­lis. Le­ve ao for­no mé­dio (180 ºc), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos e sir­va em se­gui­da.

10 por­ções 3h

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