Ba­ca­lhau ao mo­lho de er­vas

Receita Minuto - - ÍNDICE DE RECEITAS -

In­gre­di­en­tes:

4 lom­bos de ba­ca­lhau al­tos sem pe­le e sem es­pi­nha

4 ba­ta­tas in­tei­ras com cas­ca 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te

8 co­lhe­res (so­pa) de azei­te

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1/2 xí­ca­ra (chá) de er­vas fres­cas pi­ca­das (sal­sa, ce­bo­li­nha, man­je­ri­cão, man­je­ro­na, oré­ga­no, es­tra­gão, to­mi­lho)

3 den­tes de alho fa­ti­a­dos

1 ma­ço de bró­co­lis la­va­do

Pre­pa­ro:

Dei­xe o ba­ca­lhau de mo­lho por 24 ho­ras den­tro de uma ti­ge­la com água na ge­la­dei­ra. Tro­que a água 3 ou 4 ve­zes. Fu­re a ba­ta­ta com um garfo e em­bru­lhe em pa­pel-alu­mí­nio. Co­lo­que em uma fôr­ma e le­ve ao for­no mé­dio (180 ºc), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos ou até ama­ci­ar. Es­cor­ra o ba­ca­lhau e co­lo­que as pos­tas em uma pa­ne­la fa­zen­do uma ca­ma­da. Re­gue com o lei­te, tam­pe, le­ve ao fo­go mé­dio e co­zi­nhe por 10 mi­nu­tos. Es­cor­ra. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra lar­ga e gros­sa, em fo­go mé­dio com me­ta­de do azei­te e dou­re as pos­tas por 3 mi­nu­tos de ca­da la­do. Co­lo­que em um re­fra­tá­rio e tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Der­re­ta a man­tei­ga na mes­ma fri­gi­dei­ra e mis­tu­re as er­vas. Re­gue as pos­tas e cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio. Le­ve ao for­no mé­dio (180 ºc), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos. Aque­ça o res­tan­te do azei­te em um fri­gi­dei­ra, em fo­go mé­dio e dou­re o alho. Re­ti­re e re­ser­ve. Re­fo­gue o bró­co­lis no azei­te em que fri­tou o alho por 5 mi­nu­tos ou até fi­car al den­te. De­sem­bru­lhe a ba­ta­ta e en­vol­va em um pa­no. Dê um mur­ro de le­ve pa­ra que ela abra li­gei­ra­men­te sem des­fa­zer. Sir­va o ba­ca­lhau com o mo­lho, o bró­co­lis pol­vi­lha­do com alho e a ba­ta­ta tem­pe­ra­da com azei­te, sal e pi­men­ta.

4 por­ções 1h15 (+24h de mo­lho)

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