Lei­toa à pu­ru­ru­ca

Receita Minuto - - ÍNDICE DE RECEITAS -

In­gre­di­en­tes:

1/2 lei­toa em cu­bos gran­des com pe­le

8 den­tes de alho pi­ca­dos

3 ce­bo­las pi­ca­das

Su­co de 2 li­mões

1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­te

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co

3 xí­ca­ras (chá) de água

4 fo­lhas de lou­ro

Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de óleo pa­ra fa­zer a pu­ru­ru­ca

Aba­ca­xi, fi­gos, pês­se­go, ce­re­jas em cal­da e fi­os de ovos pa­ra de­co­rar

Ge­leia:

2 xí­ca­ras (chá) de aba­ca­xi pi­ca­da 1 xí­ca­ra (chá) de açú­car

1/2 xí­ca­ra (chá) de su­co de la­ran­ja 1 pi­men­ta de­do-de-mo­ça sem se­men­tes pi­ca­da

Pre­pa­ro:

Co­lo­que a lei­toa em uma ti­ge­la gran­de com o alho, a ce­bo­la, o su­co de li­mão, o azei­te, o vi­nho, a água, o lou­ro, sal e pi­men­ta. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 10 ho­ras na ge­la­dei­ra. Pa­ra a ge­leia, le­ve to­dos os in­gre­di­en­tes ao fo­go mé­dio, me­xen­do de vez em quan­do até en­gros­sar le­ve­men­te. Des­li­gue e re­ser­ve. Trans­fi­ra pa­ra uma fôr­ma gran­de a lei­toa com a pe­le pa­ra ci­ma e a ma­ri­na­da. Le­ve ao for­no mé­dio (180 ºc), pre­a­que­ci­do, co­ber­to com pa­pel-alu­mí­nio por 2 ho­ras. Re­ti­re o pa­pel e as­se por mais 1 ho­ra ou até dou­rar. Re­ti­re do for­no, es­cor­ra o cal­do que for­mou na fôr­ma e des­car­te. Aque­ça uma pa­ne­la com o óleo até fi­car quen­te e sair fu­ma­ça. Com cui­da­do, re­gue a pe­le do per­nil com óleo até for­mar a cas­qui­nha de pu­ru­ru­ca. Co­lo­que em uma tra­ves­sa, de­co­re com as fru­tas e sir­va com a ge­leia re­ser­va­da.

12 por­ções 3h40m (+10h de ge­la­dei­ra)

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