Lom­bo en­ca­pa­do

Receita Minuto - - ÍNDICE DE RECEITAS -

In­gre­di­en­tes:

1 lom­bo em pe­ça (1,2kg apro­xi­ma­da­men­te)

2 xí­ca­ras (chá) de vi­nho bran­co se­co 1 ra­mo de ale­crim fres­co

2 den­tes de alho pi­ca­dos

1 ce­bo­la ra­la­da

1 fo­lha de lou­ro

Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 500g de ba­con em fa­ti­as

1 pês­se­go em pe­da­ços

1 maçã em pe­da­ços

2 fi­gos em pe­da­ços

Su­co de 2 la­ran­jas pê­ra

2 co­lhe­res (so­pa) de mel

Re­cheio:

100g de quei­jo gor­gon­zo­la ra­la­do 200g de quei­jo pro­vo­lo­ne ra­la­do 200g de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do 1 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão ti­po Ca­tu­piry®

Pre­pa­ro:

Com uma fa­ca afi­a­da, cor­te o lom­bo pe­la la­te­ral abrin­do e for­man­do uma man­ta. Co­lo­que em um re­ci­pi­en­te com tam­pa e tem­pe­re com o vi­nho, o ale­crim, o alho, a ce­bo­la, o lou­ro, sal e pi­men­ta. Tam­pe e dei­xe des­can­sar na ge­la­dei­ra por 6 ho­ras. Re­ti­re a car­ne da ma­ri­na­da, coe e re­ser­ve.co­lo­que o lom­bo em uma tá­bua e es­pa­lhe os in­gre­di­en­tes do re­cheio mis­tu­ra­dos so­bre a car­ne. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Tran­ce as fa­ti­as de ba­con em uma tá­bua, for­man­do um re­tân­gu­lo. En- ro­le es­se tran­ça­do de ba­con na pe­ça de lom­bo e pren­da com bar­ban­te cu­li­ná­rio. Co­lo­que em uma fôr­ma e re­gue com a ma­ri­na­da re­ser­va­da. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180 ºc), pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra. Re­ti­re o pa­pel, e es­pa­lhe em vol­ta do lom­bo, as fru­tas, o su­co de la­ran­ja, o mel e vol­te ao for­no por mais 40 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­ti­re do for­no, re­ti­re o bar­ban­te e trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa pa­ra ser­vir.

8 por­ções 2h15m (+6h de des­can­so)

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