Pei­xe em ca­ma­das

Receitas Caseiras - Gratinados - - PAVÊS -

• Ren­di­men­to: 8 por­ções Tem­po: 1h10

In­gre­di­en­tes

6 fi­lés de pes­ca­da bran­ca,

• mer­lu­za ou ti­lá­pia

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to •

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te •

1 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de

• er­vi­lhas fres­cas con­ge­la­das

1 lata de mi­lho verde es­cor­ri­do •

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de pal­mi­to • em con­ser­va es­cor­ri­do pi­ca­do

Qu­ei­jo mus­sa­re­la

• ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

Mo­lho:

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga • 1 colher (so­pa) de farinha de tri­go • 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te • 1/2 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo

• mus­sa­re­la ra­la­do

1 xí­ca­ra (chá) de

• re­quei­jão cre­mo­so

2 co­lhe­res (so­pa) de

• qu­ei­jo par­me­são ra­la­do

1 ma­ço de bró­co­lis co­zi­do pi­ca­do •

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Pa­ra o mo­lho, der­re­ta a man­tei­ga em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, pol­vi­lhe com a farinha e fri­te por 2 mi­nu­tos, me­xen­do. Des­pe­je o lei­te, aos pou­cos, e co­zi­nhe, me­xen­do, até en­gros­sar. Acres­cen­te a mus­sa­re­la, o re­quei­jão e co­zi­nhe até dis­sol­ver. Re­ti­re do fo­go, mis­tu­re o par­me­são, o bró­co­lis, tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Re­ser­ve. Tem­pe­re o pei­xe com sal e pi­men­ta. Co­lo­que o azei­te em uma fri­gi­dei­ra e fri­te os fi­lés em fo­go al­to, até dou­rar dos dois la­dos. Em um re­fra­tá­rio mé­dio, in­ter­ca­le ca­ma­das de mo­lho, de pei­xe, de er­vi­lha, de mi­lho e de pal­mi­to, ter­mi­nan­do em mo­lho. Pol­vi­lhe com mus­sa­re­la e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. Sir­va em se­gui­da.

Pei­xe em ca­ma­das

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