Empada de mandioca e linguiça............................................

TEM­PO: 1H REN­DI­MEN­TO: 20 UNI­DA­DES

Receitas & Delicias - - Índice -

INGREDIENTES

300g de mandioca co­zi­da e amas­sa­da 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te n 3 ovos n 1 co­lher (café) de sal n 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1 co­lher (so­pa) de fer­men­to em pó Man­tei­ga e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar e en­fa­ri­nhar

RECHEIO

300g de linguiça tos­ca­na

2 co­lhe­res (so­pa) de óleo

1 ce­bo­la pi­ca­da

2 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te 2 to­ma­tes pi­ca­dos

Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

Pa­ra o recheio, co­zi­nhe a linguiça em água fer­ven­te por 5 mi­nu­tos. Es­cor­ra, dei­xe amor­nar, re­ti­re a pe­le e es­mi­ga­lhe. Aque­ça uma pa­ne­la com o óleo, em fo­go mé­dio, fri­te a ce­bo­la e a linguiça por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o ex­tra­to, o to­ma­te, sal, chei­ro-ver­de e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Des­li­gue e dei­xe es­fri­ar. No liquidificador, ba­ta a mandioca, o lei­te, os ovos, o sal e me­ta­de da fa­ri­nha até fi­car ho­mo­gê­neo. Des­pe­je em uma ti­ge­la, jun­te a fa­ri­nha res­tan­te, o fer­men­to e mis­tu­re com uma co­lher. Di­vi­da a mas­sa en­tre for­mi­nhas pa­ra empada un­ta­das e en­fa­ri­nha­das, com­ple­tan­do até a me­ta­de. Co­lo­que uma co­lhe­ra­da de recheio em ca­da em­pa­di­nha e dei­xe afun­dar le­ve­men­te. Co­lo­que em uma fôr­ma gran­de e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 25 mi­nu­tos ou até dou­rar. Dei­xe amor­nar e de­sen­for­me. Co­lo­que em for­mi­nhas de pa­pel e sir­va.

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