Esfirra frita......................................

TEM­PO: 1H30 (+30MIN DE DES­CAN­SO) REN­DI­MEN­TO: 20 UNI­DA­DES

Receitas & Delicias - - Índice -

INGREDIENTES

n 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te mor­no n 2 co­lhe­res (so­pa) de gor­du­ra ve­ge­tal hi­dro­ge­na­da n 1 ta­ble­te de fer­men­to bi­o­ló­gi­co fres­co (15g) n 1 co­lher (chá) de açú­car n 1/3 de xí­ca­ra (chá) de óleo n 1 co­lher (so­bre­me­sa) de sal n 1 ovo n 3 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go (apro­xi­ma­da­men­te) n Óleo pa­ra fri­tar

RECHEIO

n 2 co­lhe­res (so­pa) de óleo n 1 ce­bo­la pi­ca­da n 4 den­tes de alho amas­sa­dos n 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos n 500g de car­ne moí­da n 1/2 xí­ca­ra (chá) de azeitona ver­de pi­ca­da n Sal, pimenta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to n 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

Pa­ra o recheio, em uma pa­ne­la, aque­ça o óleo, em fo­go mé­dio, re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 4 mi­nu­tos. Jun­te os to­ma­tes e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a car­ne moí­da e re­fo­gue até se­car a água. Acres­cen­te a azeitona e tem­pe­re com sal, pimenta e chei­ro-ver­de. Dei­xe es­fri­ar e mis­tu­re o quei­jo. Re­ser­ve. Pa­ra a mas­sa, no liquidificador, ba­ta to­dos os ingredientes, me­nos a fa­ri­nha. Trans­fi­ra pa­ra uma ti­ge­la e jun­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, até des­gru­dar das mãos. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te mais fa­ri­nha. Di­vi­da a mas­sa em 20 bo­li­nhas, cu­bra e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Abra ca­da bo­li­nha com um ro­lo e co­lo­que uma por­ção do recheio. Fe­che, mo­de­lan­do as es­fir­ras e aper­tan­do bem as bor­das. Fri­te em óleo não mui­to quen­te, aos pou­cos, até dou­rar. Es­cor­ra so­bre pa­pel-to­a­lha e sir­va.

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