Esfirra de salame...........................

TEM­PO: 1H (+1H20 DE DES­CAN­SO) REN­DI­MEN­TO: 35 UNI­DA­DES

Receitas & Delicias - - Índice -

INGREDIENTES

n 2 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co fres­co (30g) n 1/2 xí­ca­ra (chá) de água mor­na n 1 ovo n 1/2 xí­ca­ra (chá) de io­gur­te na­tu­ral in­te­gral n 5 co­lhe­res (so­pa) de azei­te n 1 co­lher (so­pa) de açú­car n 1 co­lher (chá) de sal n 3 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go (apro­xi­ma­da­men­te) n Fa­ri­nha de tri­go pa­ra en­fa­ri­nhar n 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar

RECHEIO

n 1 ce­bo­la ro­xa pi­ca­da n 1 xí­ca­ra (chá) de salame moí­do n 1 xí­ca­ra (chá) de ricota amas­sa­da n 1 to­ma­te sem se­men­tes pi­ca­do n 3 co­lhe­res (so­pa) de azei­te n Sal, pimenta-do-rei­no e oré­ga­no a gos­to

Ba­ta no liquidificador o fer­men­to, a água, o ovo, o io­gur­te, o azei­te, o açú­car e o sal até ho­mo­ge­nei­zar. Des­pe­je em uma ti­ge­la e acres­cen­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, me­xen­do até des­gru­dar da la­te­ral. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais fa­ri­nha. Des­pe­je em uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da e so­ve por 5 mi­nu­tos ou até ob­ter uma mas­sa li­sa e le­ve­men­te pe­ga­jo­sa. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 1 ho­ra. Pa­ra o recheio, em uma ti­ge­la, mis­tu­re a ce­bo­la, o salame, a ricota, o to­ma­te e tem­pe­re com o azei­te, sal, pimenta e oré­ga­no. Re­ser­ve. Di­vi­da a mas­sa em bo­li­nhas e abra com um ro­lo. Di­vi­da o recheio no cen­tro de ca­da mas­sa e jun­te 3 pon­tas, mo­de­lan­do as es­fir­ras. Cu­bra e dei­xe des­can­sar por 20 mi­nu­tos. Pin­ce­le com a ge­ma e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até dou­rar. Sir­va em se­gui­da.

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