Pan­que­ca cai­pi­ra............................................................................

Ren­di­men­to: 5 por­ções Tem­po: 1h (+30min de ge­la­dei­ra) Di­fi­cul­da­de: fá­cil

Receitas & Delicias - - ÍNDICE -

In­gre­di­en­tes

1 ovo

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga der­re­ti­da 5 co­lhe­res (so­pa) de fa­ri­nha de tri­go 3 co­lhe­res (so­pa) de fu­bá

1/2 co­lher (chá) de sal

Mar­ga­ri­na pa­ra un­tar

Quei­jo mus­sa­re­la e quei­jo par­me­são ra­la­dos pa­ra pol­vi­lhar

Re­cheio

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te

1 den­te de alho pi­ca­do

1 ce­bo­la em cu­bos

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de per­nil as­sa­do des­fi­a­do 1 pi­men­ta de­do-de-mo­ça sem se­men­tes em cu­bos

1 to­ma­te sem pe­le e sem se­men­tes em cu­bos Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

Mo­lho

1 co­lher (so­pa) de azei­te

1/2 ce­bo­la em cu­bos

1 den­te de alho pi­ca­do

4 to­ma­tes sem pe­le e sem se­men­tes em cu­bos 1/2 co­lher (chá) de açú­car

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o ovo, o lei­te, a man­tei­ga, a fa­ri­nha, o fu­bá e o sal até fi­car ho­mo­gê­neo. Le­ve à ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. Pa­ra o re­cheio, aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue o alho e a ce­bo­la por 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te o per­nil, a pi­men­ta, o to­ma­te, sal e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos. Des­li­gue, mis­tu­re chei­ro- ver­de e re­ser­ve. Pa­ra o mo­lho, aque­ça ou­tra pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho até dou­rar. Adi­ci­o­ne os to­ma­tes, o açú­car, sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por 10 mi­nu­tos, me­xen­do de vez em quan­do. Des­li­gue e re­ser­ve. Em uma fri­gi­dei­ra un­ta­da, des­pe­je 1/ 2 con­cha da mas­sa, gi­re pa­ra es­pa­lhar e fri­te dos dois la­dos, em fo­go mé­dio, até dou­rar. Re­ti­re e re­pi­ta o pro­ce­di­men­to com as mas­sas res­tan­tes. Di­vi­da o re­cheio e a mus­sa­re­la en­tre elas, e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le, for­man­do as pan­que­cas. Trans­fi­ra pa­ra um re­fra­tá­rio mé­dio, uma ao la­do da ou­tra, e re­gue com o mo­lho re­ser­va­do. Pol­vi­lhe com mus­sa­re­la, par­me­são e le­ve ao for­no al­to, pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos. Sir­va.

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