Doces perspectivas

Esta é a primeira edição que fechamos depois que a vacinação contra a Covid-19 começou no Brasil. Mesmo que, inicialmente, a vacina avance em ritmo lento pelo país, ela é um feliz indicativo de que dias melhores estão maturando. Para o setor da cadeia cervejeira que envolve brewpubs, bares e restaurantes, então, são doces as perspectivas! Enquanto acompanhamos esses avanços, vamos falar de outras doçuras, que são destaque de capa: as Pastry Beers. Apesar de não estarem presentes nos guias de estilo até o momento, essas cervejas que replicam sabores vindos da confeitaria vêm conquistando paladares, e você encontra tudo sobre elas em uma matéria especial. Para acompanhar, a receita de uma Pastry Stout para produção caseira, pensando sempre em quem faz cerveja em casa. Nesta edição, tudo sobre a cena artesanal no Chile, pelos olhos do sommelier e juiz de cervejas Andrés González Cuadra, e detalhes do projeto Trub Sessions, da Startup Brewing, que une inovação, sustentabilidade e economia. Também temos duas entrevistas de peso por aqui: Marcelo Carneiro, um dos pioneiros no setor microcervejeiro, fala sobre sua trajetória e seus planos, e Martyn Cornell, autoridade em história e estilos ingleses, compartilha suas pesquisas e descobertas. Esta edição ainda traz a cobertura dos eventos virtuais que fecharam o ano de 2020, conteúdos sobre high gravity e carbonatação forçada, uma harmonização pensada para a Páscoa e muito mais. Boa leitura!