Roteiro de Bares, por Edson Carvalho
É curioso pensarmos que Brasília, sendo a capital do nosso país, é pouco conhecida por grande parte da população brasileira. Eu mesmo só fui conhecer quando viajei pelo Brasil entre os anos de 2014 e 2016. Nessa ocasião, tive a oportunidade de explorar essa incrível cidade que respira poder e, claro, cerveja artesanal.
No começo, foi um tanto quanto difícil entender os confusos números e letras que compõem os endereços da cidade, mas, com os dias que passei por lá, aprendi e me acostumei.
Na época, vários bares já trabalhavam com cervejas artesanais e pude conhecer alguns dos mais importantes. A maioria ficava dentro do plano piloto, toda aquela parte planejada da cidade de Brasília que está dentro da área em forma de avião, ou de um sinal da cruz, como foi originalmente inspirada.
Com a ajuda do meu amigo Fabrício Mattos, atualizei minha lista de bares e incluí outros mais recentes. Com essa seleção, conseguimos abranger todas as regiões da nossa capital.
Vamos começar com o Publican Bar
(SHCS CLS 409, Bloco A, Loja 8 — Asa Sul). O Fabrício Mattos, que me ajudou nessa triagem, é um dos idealizadores e proprietários do Publican. O bar é referência por trazer novidades para a cidade e ter em seu menu cervejas raras e extremas que não encontramos com facilidade, mais conhecidas pelo termo high-end.
São 14 torneiras e uma média de 140 rótulos. Também são conhecidos por terem uma das maiores seleções de Sours (cervejas ácidas) do país. Além das cervejas, também têm sidra, hidromel, vinhos, cachaças, vodkas, gins e single malts.
De lá vamos sentido à região sudoeste para conhecer o BSBeer (CLSW 103, Bloco C, Lojas 64/66 — Sudoeste). Abriram em 2017 e buscaram focar nas cervejas locais, fazendo jus ao próprio nome. Viram a necessidade de incluir algumas cervejas da grande indústria, o que acabou atraindo mais clientes, sendo que muitos deles, com o tempo, acabam migrando para o consumo das artesanais.
A cozinha também é uma preocupação do BSBeer. O Estevam Guimarães, sócio-proprietário, conta que desenvolveu o menu inspirado nos petiscos de boteco, além da clássica feijoada aos sábados.