furrundum

Serve 4 porções

ingredientes

2 mamões médios, bem verdes

1/2 peça de rapadura ralada (cerca de 150 g) 50 g de gengibre descascado e ralado na hora 4 dentes de cravo-da-Índia

2 canelas em pau

Água o quanto baste

modo de preparo

Descasque os mamões e abra-os ao meio, retirando as sementes. Lave bem as frutas e rale-as em um ralador grosso.

Transfira os mamões para um tacho de cobre ou uma panela grande, cobrindo-os com água. Leve ao fogo até levantar fervura. Diminua o fogo (se usar o tacho de cobre, retire um pouco da lenha para diminuir a chama) e deixe ferver por cerca de 20 minutos, para retirar o leite do mamão. Retire a água, seque as frutas com o auxílio de um pano de prato até que fiquem sequinhas (se necessário, esprema os mamões). Reserve.

Num tacho ou panela, coloque a rapadura ralada e leve ao fogo até começar a derreter. Junte o mamão ralado e mexa constantemente até que a rapadura derreta por completo e o doce ganhe consistência espessa.O doce estará no ponto quando começar a soltar do fundo da panela e ficar preso na colher de pau. Nesse momento, junte o gengibre ralado, o cravo e a canela e mexa por dois minutos. Se quiser que o doce ganhe consistência pastosa, cozinhe por mais meia hora. Quando ele ainda estiver levemente úmido, desligue o fogo, deixe esfriar e transfira para um recipiente de vidro temperado. Reserve em geladeira ou guarde em vidro temperado com tampa, como um doce de compota.