Trouxinha de Acelga com Mussarela ao Molho de Curry com Purê de Batatas

Por Adriene Hitzler (Restaurante Manipura)

Ingredientes da Trouxinha

• 8 folhas grandes de acelga

• 8 pedaços de mussarela (de aproximadamente 5 x 2cm)

• 1 colher (de chá) de orégano • 1 colher (de sobremesa) de azeite • 1 colher (de sopa) de salsinha picada • 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em ½ litro de água • 1 xícara (de chá) de farinha de trigo • 1 xícara (de chá) de farinha de rosca

• 2 ovos

• Óleo (para fritar)

Preparo

Separe as folhas de acelga cortando um “V” na parte do talo. Ferva com o caldo de legumes até amolecer e reserve. Em uma tigela, misture o azeite, o orégano e a salsinha temperando os pedaços de mussarela. Embrulhe um pedaço de queijo em cada folha e passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Ingredientes do Molho Curry

• 12 folhas de acelga cortadas em tiras finas

• 1 colher (de sobremesa) de ghee • 1 cebola média picada

• 1 colher (de chá) de curry • 1 colher (de chá) de Marsala Manipura (ver a receita)

• 1 colher (de sopa) de salsinha picada

• 200 g de requeijão

• 250 ml de leite

• Sal a gosto

Preparo Refogue a cebola, a marsala e o curry no ghee, adicionando a acelga em seguida. Deixe cozinhar até amolecer e misture o requeijão, o leite e o sal. Por último, adicione a salsinha

Ingredientes do Purê de Batatas

• 10 batatas médias

• 1 colher (de sobremesa) de manteiga

200 ml de leite

Sal a gosto

•

•

Preparo

Corte as batatas em rodelas e ferva até cozinhar. Escorra, amasse com um garfo e acrescente a manteiga, o leite e o sal.

Ingredientes da

Marsala Manipura

• 500 g de tempero baiano (com coentro e cominho)

• 1 colher (de sopa) de cúrcuma • 1 colher (de chá) de cardamomo (em grãos)

• 1 colher (de chá) de gengibre em pó

Preparo do

Misture ao tempero baiano a cúrcuma, os grãos de cardamomo e o gengibre em pó. Guarde em um recipiente fechado.