LOM­BO COM CROS­TA DE AMÊN­DO­AS

Runner’s World (Brazil) - - INSPIRAÇÃO TENDÊNCIAS - POR SU­ZA­NA BONUMÁ

REN­DE 6 por­ções IN­GRE­DI­EN­TES DO LOM­BO DE POR­CO

1 lom­bo ma­gro 2 co­pos de vi­nho bran­co 1 ce­bo­la gran­de pi­ca­da 3 den­tes de alho cor­ta­dos ao meio 2 cra­vos 1 ca­ne­la em pau 1 ga­lho de ale­crim 4 fo­lhas de sál­via

Sal e pi­men­ta a gos­to

MO­DO DE PRE­PA­RO DO LOM­BO DE POR­CO

Em uma ti­ge­la gran­de, co­lo­que a ce­bo­la, os den­tes de alho, os cra­vos, a ca­ne­la, o ale­crim, a sál­via e, por úl­ti­mo, o lom­bo. Cu­bra até a me­ta­de com vi­nho. Tem­pe­re com sal e pi­men­ta a gos­to e le­ve à ge­la­dei­ra pa­ra ma­ri­nar por no mí­ni­mo 12 ho­ras.

Vi­re o lom­bo na me­ta­de do tem­po. De­pois, re­ti­re o por­co da ma­ri­na­da e, nu­ma pa­ne­la quen­te, se­le a car­ne de to­dos os la­dos. Coe a ma­ri­na­da e re­ser­ve.

IN­GRE­DI­EN­TES DA CROS­TA DE AMÊN­DO­AS

12 amên­do­as cru­as 3 col. (so­pa) de sál­via pi­ca­da 6 col. (so­pa) de fa­re­lo de aveia 100g de man­tei­ga

MO­DO DE PRE­PA­RO DA CROS­TA DE AMÊN­DO­AS

Pi­que as amên­do­as gros­sei­ra­men­te. Em uma fri­gi­dei­ra pre­a­que­ci­da, dou­re-as le­ve­men­te. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o fa­re­lo de aveia, a sál­via, as amên­do­as e a man­tei­ga até mis­tu­rar com­ple­ta­men­te.

MON­TA­GEM

Dis­po­nha a cros­ta so­bre o lom­bo de por­co já se­la­do e frio. Aper­te bem pa­ra que a cros­ta in­cor­po­re na car­ne. Co­lo­que nu­ma fôr­ma e le­ve ao for­no por 1 ho­ra pa­ra as­sar à tem­pe­ra­tu­ra de 180°C.

IN­GRE­DI­EN­TES MO­LHO

Su­co de ½ la­ran­ja 1 col. (so­pa) de mel Ma­ri­na­da co­a­da 2 col. (chá) de ami­do de mi­lho

MO­DO DE PRE­PA­RO DO MO­LHO

Le­ve a ma­ri­na­da co­a­da ao fo­go pa­ra re­du­zir até a me­ta­de. Coe no­va­men­te. Em uma fri­gi­dei­ra, co­lo­que o mo­lho co­a­do, o su­co da la­ran­ja e o mel e fer­va até re­du­zir pe­la me­ta­de. Em se­gui­da, adi­ci­o­ne o ami­do de mi­lho (dis­sol­vi­do num pou­co de água fria) e co­zi­nhe até en­gros­sar, me­xen­do sem­pre. Re­ti­re o lom­bo do for­no e sir­va com o mo­lho.

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