CHEF MARCEL SASAKI

Ex publicitário, Marcel Teruo Sasaki atua há 14 anos no ramo da culinária japonesa.

Sócio proprietário do restaurante Dô culinária Japonesa Jardins, hoje ele comanda o sushi bar do novo restaurante /izakaya do Wafu Number 1. Sua base são os sushis tradicionais, mas, em suas criações, ele utiliza bastante o fusion. Leva sempre em consideração os preceitos básicos que fizeram parte do dia a dia dos seus avós na arte da culinária japonesa. Em seu cardápio, evita produtos com defensivos agrícolas, palatabilizantes artificiais (glutamato monossódico), produtos transgênicos ou qualquer agente que possa camuflar o real sabor da cozinha tradicional do Japão, como também maionese e queijos fundidos. Seus peixes são comprados diariamente, e a preparação sempre feita por profissionais competentes. Veja, a seguir, as receitas trazidas pelo chef.