NASU MISSOYAKI

INGREDIENTES:

2 un de berinjela japonesa

60 g de missô

2 g de gergelim branco torrado

2g de gergelim preto torrado

10 g de açúcar

30 ml de saquê

15ml de mirin

20 ml de molho shoyu

1 limão Katsuobushi (flocos de peixe seco bonito)

MODO DE PREPARO:

1 Preaqueça o forno a 180°C. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. A seguir, faça cortes cruzados na superfície, sem que a faca chegue até o fim.

2 Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e coloque as berinjelas viradas para baixo. Deixe selar até que fiquem bem douradas, isso pode demorar entre 3 e 5 minutos.

3 Enquanto isso faça o molho, colocando em um recipiente o missô, sakê, mirin, açúcar, e dois pingos de limão! Misture tudo, e deixe bem homogêneo.

4 Coloque as berinjelas em uma assadeira, viradas para cima. Besunte a superfície com o molho de missô, fazendo com que ele escorra para dentro dos cortes. Leve ao forno e asse por 15 minutos, ou até que fiquem macias.

5 coloque as berinjelas aonde deseja servir, acrescente o gergelim preto e branco torrado, e o katsuobushi. Sirva imediatamente.