SALMÃO UNILATERAL COM REDUÇÃO DE MARACUJÁ

MODO DE FAZER

1 Primeiramente vamos preparar o molho de maracujá. Bata um maracujá no liquidificador com sementes. Depois passe por uma peneira bem fina,

2 Depois de coar leve em uma panela com 50 ml de água, 1 colher de mel, e uma pitada de pimenta-do-reino branca. Espere reduzir e já estará pronto.

3 Corte o salmão em tiras grossas. Em uma frigideira antiaderente coloque manteiga e um fio de azeite e coloque um molde sem fundo no formato que preferir, no caso usei um redondo.

4 Coloque as tiras de salmão dentro do molde e não mexa por 3 a 5 minutos, na mesma frigideira você pode grelhar o aspargo na lateral, tempere por cima com sal e pimenta-do-reino.

5 A intenção do prato é que ele tenha 3 pontos, embaixo bem grelhado, no meio bem suculento e em cima cru.

6 Coloque em um prato para servir com a parte crua para cima. Cubra com o molho e sirva com o acompanhamento que preferir, nesse caso servi com aspargos grelhados que combina muito.