POKE MIROKUMAI
INGREDIENTES:
•300 g de arroz de sushi (Shari Mirokumai)
•1 colher (sopa) de gergelim branco e preto (torrados)
•3 ramos de cebolinha fresca
•1 pepino japonês
•½ manga
•2 kanikamas
•½ avocado
•200 g de salmão, peixe fresco, sem pele
•8 colheres (sopa) de Shoyu Tradicional Azuma
•2 colheres (sopa) de Limão tahiti (suco)
•2 colheres (sopa) de Óleo de gergelim torrado
•100 g de Nabo (Daikon)
MODO DE FAZER 1 Corte a cebolinha em rodelas finas. Corte o pepino em 5 cm de comprimento em tiras finas, corte julianne. Corte a manga em fatias finas e depois, em tiras finas. Corte a cenoura com 5 cm de comprimento em tiras finas. Corte o kanikama em tiras finas. Corte o nabo de 5 cm de comprimento em tiras finas.
2 Faça um corte na longitudinal em volta do caroço do avocado com casca, segurar uma das metades apoiando com uma das mãos e com a outra mão, girar a outra metade do avocado, separando as duas metades. Retire o caroço, cortar o avocado delicadamente em fatias finas dentro da própria casca e retirar as fatias com cuidado, abrindo em forma de leque.
3 Cortar o salmão em cubos médios, temperar com shoyu, óleo de gergelim, suco de limão e cebolinha e misture.
4 Numa cumbuca, colocar um pouco de shari: distribuir os ingredientes das guarnições de forma harmônica. Polvilhar o gergelim.