Истории за пивото

Един от спомените на баща ми от детството му е как дядо му вдигал бутилката с бира срещу слънцето, за да види дали в нея плуват парцалчета и дали е годна за пиене. После отпивал и на лицето му се изписвало спокойствие, усещане за прохлада и удоволствие от живота.

Прадядо ми работил в пивоварна и в нашето семейство вместо приказки често се разказваха истории за пътя на бирата. Кехлибарената течност намираше място в раздумки в летните вечери и на трапезата, не само в чаши, но и като съставка в рецептите на моите баби.

Така е и до днес – бирата е част от съвременния начин на живот, част е от ежедневието ни, а историята й преплита историите на всеки един от нас… вкъщи, на по чаша в заведение, по бутилка на открито…

Баща ми ми е разказвал, че пивото е било познато у нас още преди Освобождението - дошло с корабите, спиращи на дунавските и черноморските пристанища. Едва през втората половина на XIX век пивоварството тръгва по своя дълъг път - след малките работилници са построени първите пивоварни фабрики. Бирата бързо набира популярност сред българите и в големите градове започват да отварят врати бирарии, в които се създават приятелства. И така до днес…

Татко не е оглеждал бутилките с бира на слънце - през 60-те години на миналия век в пивопроизводството е въведена една изключително интересна иновация - пастьоризацията на бира. През 1964 г. в България е закупен първият пастьоризатор. С ползването на тази технология бирите започват да имат по-дълъг срок на годност, отваря се възможност за износ и за продуктово разнообразие. В началото на 80-те години се появяват луксозни пива, наричани с уважение „маркови“. Създават се много нови за онова време видове като диетична бира, диабетично пиво и дори радиопрофилактично пиво с минерална вода и билки след Чернобил.

Днес като любител на бирата и историята й виждам в заведенията и на рафтовете в магазините един реверанс към постигнатото в миналото. В търсене на запазването на традициите и постигането на разнообразие пивоварните в България могат да се похвалят с висококачествено производство на новите „винтидж“бири, които са непастьоризирани или нефилтрирани.

Извървян е дълъг път – зад всяка бутилка пиво, зад всяка халба бира стои синергията на дългогодишен опит, традиции, добри производствени практики и целия човешки и бизнес потенциал на пивоварите у нас. А ние можем да седнем и да си разказваме истории на по бира.

Пивоварният бранш у нас тази година празнува три знакови юбилея - 135 години българска пивоварна индустрия, 60 години българска пивоварна наука и 25 години Съюз на пивоварите в България. #LoveBeerBg