Земеделецът, който умее да рискува
Красимир Учителски от Петричко знае колко важно е локалното производство и връзката му с веригите
“Първо трябва да си повярваш ти самият, дори и да смяташ, че онова, което желаеш да постигнеш, е непосилно по ред причини... Само тогава може да се случи нещо!” Изпълнен с увереност във възможностите си, 39-годишният Красимир Учителски е точният пример как трябва да се развиват българският земеделец и местното производство. Започнал дейността си с отглеждане на картофи за препитание през 2002 г., днес той разполага със собствено стопанство в град Петрич и околностите му, състоящо се от 25 декара земя с четири оранжерии и пета в процес на изграждане. В тях отглежда розов домат, салати и краставици с годишен добив между 8 и 12 тона на декар, изпращани за директна консумация часове след обирането.
Учителски е от хората, които умеят да се учат, рискуват и развиват. Въпреки че в началото на кариерата му като земеделец остава доволен от производството на картофите, засадени върху 6 декара, не се задоволява с тях. След като прекарва четири години по шест месеца като берач на ягоди и шофьор във Великобритания, наблюдава как работят модерните ферми, научава тънкостите на занаята и награжда вижданията си. С придобитото ноу-хау решава да се впусне в помащабно производство и след като успява да осъществи изгодна сделка за закупуване на оранжерии за 20 дка и да ги транспортира, се отказва от сезонната работа и се завръща, за да се разгърне като земеделски производител в родния край.
Успява да увеличи обема на продукцията си, но идва друго предизвикателство – как да
осигури пазар за нея. Дотогава Учителски работи с прекупвачи на местно ниво. За да се разшири, той решава да подходи проактивно, като се свърже сам с големите хранителни вериги. “Предпочетох да го направя по модерен начин и да пробвам през интернет. Изпратих запитвания към няколко вериги в България, като единствената, с която имах директен контакт, беше “Метро”. Към онзи момент другите не ми отвърнаха, а Георги Гърневски го направи веднага и ме насочи към "Метро" Благоевград. И така – нещата се случиха лесно и бързо, направихме среща, задвижихме партньорството”, спомня си земеделецът, чиято работа с веригата продължава вече две години. Неговата продукция попада директно на щандовете, без прекупвачи – той организира логистиката й и я транспортира. От качеството до пакетирането и доставката, Учителски е отговорен по всеки детайл.
Според него локалното фермерство и контактът с вериги са изключително важни по няколко причини: по този начин се осигурява продукция на достъпна цена, осъществява се контрол върху нея, земеделците работят на светло и плащат ДДС. Разбира се, на първо място е вкусната, качествена и свежа продукция: “Имал съм дни, в които бера краставица от 5.30 ч. до 7.30 ч. и в 11:00 ч. тя е на депото на “Метро”, а до вечерта в магазина. Ако я набера и отиде на борсата, ще минат до 72 часа и така храната ще загуби свежестта, вида и качествата си. Едно е да изядеш една хрупкава маруля, друго – почти загинала. Бързата доставка скъсява пътя на храната от производителя до потребителя, защото между нас има само един човек. Само със стремеж към хубава продукция земеделецът може да си запази пазара.”
Той не иска да критикува нечие чуждо производство, но прави проста сметка – ако един камион трябва да пътува два дни от Испания и продукцията му да се нуждае от още ден за обработка, това означава, че на храната са й необходими най-малко от 72 часа, за да бъде консумирана. Отделно по пътя тя ще е подложена на температурно влияние, допълнително нарушаващо качествата й. “Термичната обработка пречи – ако откъснеш един домат и го оставиш да седи в хладилника два дни, вкусът му ще е различен, да не говорим, че някои плодове и зеленчуци зреят в камионите. Затова вносният домат не бива да е приоритет – трябва да е нашият, този, който най-бързо стига до теб. Ако избереш българското, така подпомагаш българския земеделец, както и някой търговец.”