Новият винен дом на „Драгомир“
В планираната преди над десетилетие и готова сега винарна в пловдивското село Брестник са вложени 3 млн. лв.
Зад основаната през 2006 г компания стоят семейството технолози Константин Стоев и Наталия Гаджева, а съдружник е и Валери Мектупчиян.
В дълго планираната и вече готова винарна в пловдивското село Брестник са вложени 3 млн. лв.
„Драгомир“минава през COVID кризата с подкрепа от частните си клиенти и развиване на онлайн магазина.
BВ далечната вече 2006 г. едно семейство талантливи винени технолози, Наталия Гаджева и Константин Стоев, поставят началото на малък, но много амбициозен проект - бутикова винарна, която да произвежда едни от най-качествените вина в България. Кръщават я „Драгомир“- на едноименното село в Пловдивско, което първоначално планират да е дом на бъдещата винарна заради идеалните условия за винарство там. Ще отнеме обаче повече от 10 години и няколко неуспешни опита, преди да бъде направена първата копка. И то не в село Драгомир, а в друго пловдивско винено село - Брестник, което по каприз на съдбата всъщност е тясно свързано с кариерата на двамата технолози.
Междувременно „Драгомир“заживя градски живот в Пловдив и се превърна в една от най-разпознаваемите и безкомпромисни по отношение на качеството изби на България, а Наталия Гаджева и Константин Стоев затвърдиха мястото си сред най-успешните български винени професионалисти.Дълго чаканият им нов дом вече е готов - винарната в Брестник към момента е една от най-модерните в България, като впечатлява с архитектура и дизайн, с премислени детайли, но също и с концепцията си - да бъде не само място за създаване на вино, но и място, посветено на ценителите на винената култура.
Инвестицията е 3 млн. лв., осигурена основно от банков кредит.
Повече от винарна
Проектът в Брестник е на архитектурно студио Zoom, което стои и зад други модерни винени инвестиции в България. Пространството съчетава бетон, метал и стъкло, а хладният промишлен дизайн се омекотява от красивите дървени мебели и облицовки.
„Водещи в проекта са три неща: модерната архитектура, дизайнът и технологиите; отворените и свързани пространства; и многото зони за дегустации и развитие на винените знания на посетителите“, казва Наталия Гаджева. Нейният нюх към детайлите и страст към красивото пък са финалният щрих, който създава уюта в „Драгомир“- от стилните мебели през дизайнерските чаши и арт акцентите до тематично декорираните тоалетни.
Сградата е на две нива, като на долното са техническите помещения, производственото пространство със съдовете и залата за отлежаване на бъчвите, а над тях са дегустационната зала, кухнята и кабинетите. Стъклените прегради осигуряват видимост от всяка зона към другите, подобно на паноптикум. След години в сравнително тясното градско пространство сега новата винарна дава възможност за малко поголям производствен капацитет - от 60 хил. на 90 -100 хил. бутилки, който евентуално ще бъде достигнат в идните години.
„Драгомир“са активни поддръжници на качествената българска продукция и работят преимуществено с местни партньори - така иноксовите съдове например са на „Родина - Хасково“, бутилиращата машина е на пловдивската „Индекс 6“, а мебелите са от креативната компания „Артистико“.
„Драгомир“обаче искат да бъдат не само винарна, но и живо място - център за винени (и не само) преживявания за ценители, клиенти, почитатели, партньори и хора с вкус към винената и гурме културата. „Ще правим събития, вечери, изложби, дегустации, курсове, йога, голф... Целта е виното да е придатък на по-голямо преживяване“, казва Наталия Гаджева. Затова и почти всичко в сградата е подчинено на тази идея.
Просторната дегустационна е оборудвана с презентационна техника, което я прави подходяща за корпоративни събития, но тук ще се провеждат и винените вечери с гост-готвачи - традиция, която „Драгомир“стартира преди години в Пловдив. „Кулинарията и съчетаването на виното с храна са много важна част от виненото знание“, казва Наталия Гаджева. Още повече че голяма част от вината на „Драгомир“, които са дълго отлежавали, комплексни и сложни, разкриват пълния си чар именно с храна. Но дегустации ще са възможни едновременно на много места във виненото имение. В зависимост от броя на гостите, желанията и нуждите им - в производствената част, сред бъчвите, в по-уединена стая, в магазина към винарната, дори на площадката за приемане на грозде.
„Драгомир“искат активно да развиват и събития - частни или корпоративни, които могат да се провеждат както вътре във винарната, така и на просторната
външна тераса или под колоните на красивата фасада. А с предстоящото облагородяване на прилежащите терени възможностите ще се увеличат значително. Дори площадката за приемане на гроздето ще бъде пригодена за тази цел извън периода на гроздобера. На нея има монтиран и тренажор за голф - за пловдивските почитатели на спорта.
Нелесно начало
Историята на „Драгомир“е криволичеща. Първите две реколти на избата са създадени буквално под открито небе - в двора на стара винарна в чирпанското село Братя Даскалови. Междувременно двойката купува земя в село Драгомир, с подкрепата на техния партньор в компанията от самото начало Валери Мектупчиян и започват работа по проекта за мечтаната изба със студио Zoom. „Направихме грандиозен, много красив проект - със стаи за гости, голяма дегустационна и т.н. Бяхме готови през 2010 г. и кандидатствахме за еврофинансиране по Програмата за селските райони, но нещата фатално се забавиха“, разказва Наталия Гаджева. Минават почти 2 години, преди проектът да бъде одобрен. Междувременно финансовата криза достига България с пълната си мощ, а собствениците на „Драгомир“си дават сметка, че проектът е твърде амбициозен за бутикови винари като тях, и се отказват от него.
Така градът става дом на „Драгомир“и на пловдивското „Кукленско шосе“Наталия Гаджева и Константин Стоев създават емблематичните си вина, посрещат гости, правят дегустации и винени вечери и си спечелват прозвището Градските винари. Доказват също, че качествено вино може да се прави не само в шато сред лозята.
Третият проект
През 2014 г „Драгомир“получава оферта да купи терена на старата винарна в близкото с. Брестник - малко като пръст на съдбата, защото точно там и Константин, и Наталия са работили по няколко години като млади технолози. „Въпре
ки сантимента имахме известни колебания - това е голяма промишлена сграда. Оценихме високо обаче и локацията - съвсем малка отбивка от пътя за Асеновград и Пампорово и на броени минути от Пловдив. Докато правехме вино в града, разбрахме колко е важно хората да могат лесно да дойдат при теб“, казва Наталия Гаджева.
Така купуват терена и през 2015 г. започва работата по нов проект със Zoom. Първоначалната идея е да се реновира старата изба, но става ясно, че това ще е твърде скъпо. Така идва ред на третия, финален, проект - за изцяло нова винарна на терена, докато старата постройка ще бъде разрушена, за да се отвори място за красив двор. Ще бъде запазена обаче подземната енотека и в близко бъдеще тя ще бъде свързана с новата винарна с подземен тунел.
И този път „Драгомир“решава да опита да кандидатства за еврофинансиране по мярката за инвестиции в предприятия. Междувременно обаче в нея са въведени промени, с които винарските изби на практика остават извън обсега на програмата. „Не мисля, че е правилно предприятия, които създават продукт с толкова висока имиджова стойност за страната като качественото вино, да бъдат лишени от възможност да се развиват с помощта на публични средства, но така стоят нещата“, казва Наталия Гаджева. Решението е да се обърнат към банките. Така през май 2018 г. започва строителството, а през февруари 2020 г. „Драгомир“се мести в новия си дом - заедно с виното и цялата десетгодишна пловдивска история. Докато дообзавеждат и донареждат обачеq идва нов проблем - COVID-19 и последвалият локдаун.
COVID кризата и плановете за бъдещето
„Ние работим предимно на хорека пазара и двата месеца със затворени заведения бяха много лоша новина. Бяхме в период на фина настройка тук, аз се бях концентрирала да създавам красивото, но в същото време в ума ми звънеше алармата, че наближава време за първите вноски по кредита, а нямаме поръчки от ресторантите“, споделя Наталия Гаджева. Подкрепа обаче получават от частните си клиенти, за които създават лимитирани партиди вина. Друга стъпка е бързо да реновират сайта си и да пуснат онлайн магазин и промоции. Така получават и подкрепа от лоялните си крайни клиенти.
Сега усилията са насочени към отварянето на винарната за гости (което на практика вече е факт) и увеличаването на продажбите на място. А в средносрочен план освен за инфраструктурното развитие на проекта собствениците на „Драгомир“мислят и за разширяването на екипа с подходящите хора. В момента той е около 10 души, но в новия дом ще има нужда от още хора, които да помагат за събитията и посрещането на гостите в избата.
И макар времето в момента да е трудно, качествените проекти обикновено излизат по-силни от кризите. „Драгомир“изглежда от този тип.