„Съборна 23“в Пловдив

От собствениците на популярното бистро „Паваж“

От собствениците на популярното бистро „Паваж“

EЕ дна от особено привлекателните черти на пловдивския квартал „Капана“е, че посетителите му могат да задоволят всички свои кулинарно-хедонистични нужди почти без усилия — кафе, брънч, обяд, крафт бира, вино, вечеря или коктейли, всичко е буквално на крачки едно от друго. Но винаги има място за още, та ето го и него: ресторант „Съборна 23“.

Намира се в красивата къща на същия адрес, на ръба на квартала, и допълва локалния кулинарен пейзаж в малко по-горния сегмент — онзи, в който менюто е късо, ястията се съчетават с коктейли, виното е охладено до точната температура, а обслужването — навременно. Обстановката е модерно семпла, сервитьорите са свежи и усмихнати, а порциите (и цените) са по-скоро със стандартен, а не „гурме“размер. Вкусовете в ресторанта са с балкански и BBQ аромат — българска, сръбска, гръцка, турска, албанска кухня, но не в традиционен, а в модерен вариант — като тартар от печен патладжан с овче сирене, „пуканки“от скариди със срирача сос, агнешки шашлик, рибен дюнер и баклава чийзкейк.

В „Съборна 23“си партнират собствениците на популярното бистро „Паваж“и на QBar в „Капана“, което определено вдига очакванията и за храната, и за напитките. За момента ресторантът отговаря на тези очаквания повече от добре, още повече че той всъщност още не е открит официално и работи само за вечеря в нещо като „бета“версия, в която екипът още се доизгражда, а менюто вероятно ще претърпи промени в търсене на най-добрата пресечна точка с вкуса на публиката.

Голяма част от чара на „Съборна 23“идва и от историческата къща, построена преди Освобождението, която е била дом на д-р Рашко Петров — един от първите дипломирани в чужбина пловдивски лекари. След 1878 г. става централа на Временното руско управление, а в поново време е била Обреден дом.

Днес къщата е еклектично място, което гледа едновременно и към миналото, и към бъдещето: официалната й фасада е към улица „Съборна“, където са много от емблематичните възрожденски къщи на стария Пловдив и в нея се помещава галерия; поразчупената задна част с т.нар. римска таверна (където е и ресторантът), двор и голяма тераса е надвесена над ул. „Константин Стоилов“и гледа към „Капана“, модерността и забавлението.

В последните години тук се помещаваха няколко заведения, като най-запомнящ се беше кратко просъществувалият през 2016 г. ресторант Gastrolinea на валенсианеца с опит в „Мишлен“ресторанти Рохе Рубио. Опитът му да запознае местната публика с испанската гурме концепция обаче определено беше изпреварил времето си. Дали „Съборна 23“уцели своето, предстои да видим.

Вход от ул. „Константин Стоилов“20, saborna23@gmail.com