Емблематичен френски финес, поднесен от шеф Анет Таих

Първата жена готвач във Франция, член на JRE, е и първият готвач на церемонията „Ресторант на годината 2023 Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino“

На церемонията по връчване на наградите „Ресторант на годината 2023 Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino“и придружаващата я галавечеря шеф Анет Таих ще приготви първото предястие от 5-степенното меню.

Шеф Таих, вашата чиния е първата в 5-степенното меню на галавечерята. В нея ще включите карфиол и хайвер. Каква е идеята ви и какво да очакват гостите?

съдържание отСВОБОДНО

Заложила съм на нещо много деликатно, елегантно и френско. Много ми харесва подходът за създаване на храна със сладкарски техники, както и работата с карфиол. Това е крайно любопитен и здравословен зеленчук, който може да се използва варен, суров, печен, сушен - продукт без никакви ограничения. Това всъщност е сред найлюбимите ми зеленчуци, които ям, където и да се намирам по света. Винаги има толкова много разлики във вкуса, формите, цветовете.. колкото до моята чиния - нека

оставим елементът на изненада.

С този елегантен подход ястието естествено се вписва в концепцията „Дами хранят“, каквато е темата на галавечерята. Какво означават тези думи лично за вас?

Духът на общата страст и споделянето на кулинарни моменти без граници е един от любимите ми моменти като шеф-готвач. Създаването на тази магия заедно с други жени професионалисти ме кара да се гордея безкрайно, че съм част от това така важно събитие за гастрономическата сцена в България. Жената готвач има различен подход към продуктите и ястията. Повечето от нас имат висока кулинарна чувствителност и крайната ни цел обикновено е да предизвикаме запомняща се емоция, а не непременно внимание и търсене на медийни изяви. Затова „Дами хранят“е красива възможност да бъде дадена видимост и признание на дамския почерк в кухнята.

Кой е любимият ви предмет в собствената ви кухня?

Уредите ми за сухо зреене и сушене на риба и месо! Това е изключително ценна помощ в постигането на завършен вкус на толкова много ястия.

Кухнята на коя държава ви кара винаги да огладнявате?

В интерес на истината нямам любими дестинации за хранене, културното и териториално многообразие на различните страни позволява да откривам толкова много нови продукти и стилове на готвене по целия свят. Всяка територия има свой уникален вкус.