Caldo de mancarra com camarão (Guiné-Bissau)

Ingredientes

- 2 colheres sopa de óleo de coco;

- 1 cebola grande;

- ½ pimentão picadinho;

- ½ colher chá de malagueta fresca picada;

- 450g camarão;

- 3 tomates picados;

- 150g manteiga de amendoim;

- 1 xícara de caldo de camarão ou água;

- 1 limão espremido;

Modo de preparação

1- Tempere o camarão já descascado e limpo com sal e reserve na geladeira.

2- Em uma panela sobre fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola com o pimentão e a malagueta ficarem bem macios. 3- Enquanto isso, bata no processador os tomates com a manteiga de amendoim e o caldo ou água até ficar homogéneo. 4- Adicione a mistura de tomates e amendoim à panela, e assim que ferver e engrossar um pouco, ajuste o sal e junte o camarão. Deixe cozinhar até o molho apurar e o camarão estar opaco. 5- Desligue o fogo, adicione o suco de limão e misture. Por fim, polvilhe amendoins torrados picados ou triturados e sirva com arroz.