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Ba­lu­chons de sau­mon, sauce ro­sée et épi­nards

Pré­pa­ra­tion : 25 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion : 30 mi­nutes • Cuis­son : 27 mi­nutes Quan­ti­té: 4 por­tions (plat prin­ci­pal)

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sans noix se congèle

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

80 ml (¹⁄³ de tasse) d'écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées

10 ml (2 c. à thé) d'ail ha­ché

500 ml (2 tasses) de bé­bés épi­nards

60 ml (¼ de tasse) de vin blanc

1 pot de sauce ro­sée Dé­lices D'au­tre­fois de 700 ml

450 g (1 lb) de fi­let de sau­mon, la peau en­le­vée et cou­pé en cubes

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais ha­ché

Sel et poivre au goût

1 abaisse de pâte feuille­tée sur­ge­lée de 397 g, dé­con­ge­lée

125 ml (½ tasse) de gruyère râ­pé

1 jaune d'oeuf bat­tu avec un peu d'eau À L'AVANCE:

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les écha­lotes et l'ail 1 mi­nute.

2. Ajou­ter les épi­nards et pour­suivre la cuis­son 1 mi­nute en re­muant.

3. Ver­ser le vin blanc et lais­ser mi­jo­ter jus­qu'à ce que le li­quide ait ré­duit de moi­tié.

4. Ajou­ter 250 ml (1 tasse) de sauce ro­sée, le sau­mon et l'aneth. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. Re­ti­rer du feu et ré­fri­gé­rer 30 mi­nutes.

5. Abais­ser la pâte feuille­tée en un car­ré de 30 cm (12 po). Cou­per la pâte en quatre car­rés égaux.

6. Gar­nir le centre de chaque car­ré de la pré­pa­ra­tion au sau­mon et de gruyère. Ba­di­geon­ner le pour­tour de chaque car­ré de pâte de jaune d'oeuf.

7. Re­fer­mer chaque car­ré en ra­me­nant la pâte sur la gar­ni­ture de ma­nière à for­mer un ba­lu­chon. Pres­ser lé­gè­re­ment la pâte pour scel­ler le ba­lu­chon. 8. Dé­po­ser les ba­lu­chons sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min. Pla­cer la plaque au congé­la­teur. Une fois conge­lés, trans­fé­rer les ba­lu­chons dans un conte­nant her­mé­tique.

AU MO­MENT DU RE­PAS:

9. Pré­chauf­fer le four à 220°C (425 °F).

10. Dé­po­ser les ba­lu­chons conge­lés sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min.

11. Cuire les ba­lu­chons au four de 25 à 30 mi­nutes, jus­qu'à ce que la pâte soit cuite et do­rée et que l'in­té­rieur des ba­lu­chons soit chaud.

12. Pen­dant ce temps, ré­chauf­fer le reste de la sauce ro­sée dans une cas­se­role.

13. Ré­par­tir la sauce dans les as­siettes. Dé­po­ser les ba­lu­chons sur la sauce.

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