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Ver­rines de cre­vettes pa­nées sur chut­ney à la mangue

Pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes • Cuis­son : 6 mi­nutes • Quan­ti­té : 12 ver­rines

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l sans lac­tose l sans noix

1. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l'huile de ca­no­la jus­qu'à ce qu'elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 180°C (350°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l'huile ne sur­chauffe et ne s'en­flamme.

2. Pré­pa­rer trois as­siettes creuses. Dans la pre­mière, mé­lan­ger la fa­rine avec la poudre de ca­ri. Sa­ler et poi­vrer. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troi­sième, mé­lan­ger la cha­pe­lure avec la noix de co­co râ­pée.

3. Fa­ri­ner les cre­vettes et se­couer pour re­ti­rer l'ex­cé­dent de fa­rine. Trem­per les cre­vettes dans les oeufs bat­tus, puis les en­ro­ber de pré­pa­ra­tion à la cha­pe­lure.

4. Faire frire quelques cre­vettes à la fois de 2 à 3 mi­nutes. Épon­ger avec du pa­pier ab­sor­bant.

5. Dans douze ver­rines, ré­par­tir le chut­ney et, si dé­si­ré, l'oi­gnon vert. Gar­nir chaque ver­rine d'une cre­vette pa­née.

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