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Feuille­té de pâ­té à la viande et tom­bée de cham­pi­gnons

Pré­pa­ra­tion: 30 mi­nutes • Cuis­son: 54 mi­nutes • Quan­ti­té: 16 por­tions (en en­trée)

- Food · Boiling · Meat · Cooking

• sans noix • sans oeuf • se congèle

30 d'huile ml (2 d'olive c. à soupe)

250 sèches ml (fran­çaises) (1 tasse) d'écha­lotes ha­chées

30 d'ail ml ha­ché (2 c. à soupe)

2 conte­nants de cham­pi­gnons blancs de 227 g, émin­cés

Sel et poivre au goût

160 ml (²⁄³ de tasse) de vin blanc

125 ml (½ tasse) de per­sil frais ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) de thym frais ha­ché

1 boîte de feuilles de pâte phyl­lo sur­ge­lées de 454 g, dé­con­ge­lées

160 ml (²⁄³ de tasse) de beurre fon­du

60 ml (¼ de tasse) de mou­tarde de Di­jon

1 re­cette de gar­ni­ture à la viande de la page 106

1. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350°F).

2. Dans une poêle, chauf­fer l'huile à feu moyen. Cuire les écha­lotes et l'ail de 1 à 2 mi­nutes.

3. Ajou­ter les cham­pi­gnons dans la poêle. Sa­ler et poi­vrer. Pour­suivre la cuis­son de 3 à 4 mi­nutes.

4. Ajou­ter le vin blanc, le per­sil et le thym. Lais­ser mi­jo­ter de 10 à 15 mi­nutes à feu doux-moyen, jus­qu'à éva­po­ra­tion com­plète du li­quide. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

5. Ta­pis­ser une plaque de cuis­son à haut re­bord de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) de pa­pier par­che­min.

6. Ba­di­geon­ner la moi­tié des feuilles de pâte phyl­lo de la moi­tié du beurre fon­du, puis les dé­po­ser sur la plaque de cuis­son en cou­vrant toute sa sur­face. Ba­di­geon­ner la der­nière feuille de mou­tarde.

7. Éta­ler uni­for­mé­ment la gar­ni­ture à la viande sur la pâte phyl­lo en gar­dant un pour­tour de pâte libre de 1 cm (½ po). Cou­vrir de la pré­pa­ra­tion aux cham­pi­gnons.

8. Ba­di­geon­ner l'autre moi­tié des feuilles de pâte phyl­lo du beurre fon­du res­tant, puis les dé­po­ser sur la gar­ni­ture aux cham­pi­gnons en cou­vrant toute sa sur­face. Pres­ser le pour­tour des feuilles afin de scel­ler la pâte.

9. Cuire au four de 40 à 45 mi­nutes.

10. Re­ti­rer du four et cou­per en 16 por­tions.

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