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Pré­pa­ra­tion : 25 mi­nutes • Cuis­son : 20 mi­nutes • Quan­ti­té : 12 cup­cakes

l sans noix

12 bis­cuits chi­nois du com­merce ou mai­son

Pour les gâ­teaux:

500 ml (2 tasses) de fa­rine tout usage

125 ml (½ tasse) de noix de co­co non su­crée râ­pée

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1,25 ml

250 ml (1 tasse) crème de co­co su­crée Hai­ku

2 oeufs

l se congèle (gâ­teaux seule­ment)

(¼ de c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de beurre ra­mol­li

250 ml (1 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

5 ml (1 c. à thé) d'ex­trait de va­nille

Pour le gla­çage: 180 ml (¾ de tasse) de beurre ra­mol­li

750 ml (3 tasses) de sucre à gla­cer

80 ml (¹⁄³ de tasse) de crème à fouet­ter 35 %

5 ml (1 c. à thé) d'ex­trait de noix de co­co 1. Pré­chauf­fer le four à 190°C (375 °F).

2. Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine avec la noix de co­co, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un deuxième bol, fouet­ter la crème de co­co su­crée avec les oeufs.

4. Dans un troi­sième bol, fouet­ter le beurre pour les gâ­teaux avec le sucre, les zestes et la va­nille à l'aide du bat­teur élec­trique, jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une pré­pa­ra­tion cré­meuse.

5. In­cor­po­rer gra­duel­le­ment les in­gré­dients secs à la pré­pa­ra­tion conte­nue dans le troi­sième bol en al­ter­nant avec la pré­pa­ra­tion à la crème de noix de co­co et re­muer jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une tex­ture ho­mo­gène.

6. Dé­po­ser des moules en pa­pier dans les douze al­véoles d'un moule à muf­fins ou hui­ler les al­véoles. Ré­par­tir la pâte dans les al­véoles.

7. Cuire au four de 20 à 25 mi­nutes, jus­qu'à ce qu'un cure-dent in­sé­ré au centre d'un gâ­teau en res­sorte propre. Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir.

8. Dans un bol, fouet­ter le beurre pour le gla­çage à l'aide du bat­teur élec­trique net­toyé.

Ajou­ter gra­duel­le­ment le sucre à gla­cer. Ajou­ter la crème à fouet­ter et l'ex­trait de noix de co­co tout en fouet­tant.

9. Rem­plir une poche à pâ­tis­se­rie mu­nie d'une douille unie de gla­çage. For­mer des ro­saces de gla­çage sur les cup­cakes.

10. Dé­po­ser un bis­cuit chi­nois sur chaque cup­cake. Ré­ser­ver au frais.

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