5/15

Rô­ti de poi­trine de din­don, farce au chorizo, can­ne­berges et poireaux

Pré­pa­ra­tion: 25 mi­nutes • Cuis­son: 43 mi­nutes • Quan­ti­té: 6 por­tions

- Food · Boiling · Meat · Cooking · degree Fahrenheit

l sans noix sans oeuf

1 de­mi-poi­trine de din­don du Qué­bec de 900 g (2 lb)

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

180 ml (¾ de tasse) de can­ne­berges fraîches

Pour la farce :

4 sau­cisses chorizo

4 tranches de pain mul­ti­grain cou­pées en cubes

2 branches de cé­le­ri cou­pées en dés

1 ca­rotte cou­pée en dés 1 oi­gnon ha­ché

l

½ poi­reau émin­cé

l se congèle

125 ml (½ tasse) de can­ne­berges sé­chées

80 ml (¹⁄³ de tasse) de per­sil frais ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais ha­ché

Sel et poivre au goût

1. Pré­chauf­fer le four à 190 °C (375 °F).

2. Re­ti­rer la mem­brane des sau­cisses et dé­faire la chair en pe­tits mor­ceaux. 3. Dans un bol, mé­lan­ger la chair de sau­cisses avec le reste des in­gré­dients de la farce.

4. Sa­ler et poi­vrer la poi­trine de din­don. Fi­ce­ler la poi­trine tous les 1 cm (½ po).

5. Dans une poêle, chauf­fer la moi­tié de l'huile d'olive à feu moyen. Faire do­rer le din­don sur toutes les faces de 3 à 4 mi­nutes.

6. Dé­po­ser le rô­ti de din­don dans un grand plat de cuis­son ta­pis­sé de pa­pier par­che­min. Ar­ro­ser du reste de l'huile d'olive. Dé­po­ser la farce sur le pour­tour du rô­ti.

7. In­sé­rer un ther­mo­mètre à cuis­son au centre du rô­ti.

8. Cuire au four de 40 à 45 mi­nutes, jus­qu'à ce que le ther­mo­mètre in­dique 74°C (165°F).

9. En­vi­ron de 10 à 15 mi­nutes avant la fin de la cuis­son, ajou­ter les can­ne­berges fraîches.

Newspapers in French

Newspapers from Canada