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Rô­ti de poi­trine de din­don far­cie au pain et à la soupe à l'oi­gnon

Pré­pa­ra­tion: 25 mi­nutes • Cuis­son: 56 mi­nutes • Quan­ti­té: 6 por­tions

- Food · Boiling · Meat · Cooking · degree Fahrenheit · Poultry meat

l sans noix l sans oeuf

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

4 oi­gnons émin­cés

3 tranches de pain blanc cou­pées en dés

500 ml (2 tasses) de gruyère râ­pé

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais ha­ché

Sel et poivre au goût

1 de­mi-poi­trine de din­don du Qué­bec de 900 g (2 lb)

1 sa­chet de mé­lange pour soupe à l'oi­gnon de 55 g

500 ml (2 tasses) de bouillon de pou­let ré­duit en so­dium

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

l se congèle

1. Pré­chauf­fer le four à 190°C (375 °F).

2. Dans une cas­se­role, faire fondre le beurre à feu doux­moyen. Cuire les oi­gnons de

12 à 15 mi­nutes, jus­qu'à ce qu'ils soient do­rés et ca­ra­mé­li­sés. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

3. Ajou­ter le pain, la moi­tié du gruyère et le thym dans la cas­se­role. Sa­ler, poi­vrer et re­muer.

4. Cou­per la poi­trine de din­don en por­te­feuille de ma­nière à ob­te­nir un grand rec­tangle: sur le plan de tra­vail, pla­cer la poi­trine le cô­té le plus épais vers la droite. En par­tant du cô­té droit, cou­per dans l'épais­seur (de fa­çon à cou­per un tiers de l'épais­seur sur le des­sus) sans cou­per com­plè­te­ment, puis ou­vrir la chair comme un livre vers la gauche. Cou­per de nou­veau dans la par­tie la plus épaisse, de la gauche vers la droite, sans cou­per com­plè­te­ment, puis ou­vrir la chair comme un livre vers la droite.

5. Dé­po­ser la farce au centre du rec­tangle de chair, puis rou­ler la poi­trine sur la lon­gueur en ser­rant au fur et à me­sure afin de for­mer un cy­lindre. Fi­ce­ler le rô­ti tous les 1 cm (½ po). 6. Dans un bol, mé­lan­ger le mé­lange pour soupe à l'oi­gnon avec le bouillon.

7. Dans une grande poêle al­lant au four, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer le rô­ti sur toutes les faces de 3 à 4 mi­nutes.

8. Ajou­ter la pré­pa­ra­tion à la soupe à l'oi­gnon dans la poêle.

9. In­sé­rer un ther­mo­mètre à cuis­son au centre du rô­ti.

10. Cuire au four de 40 à 45 mi­nutes, jus­qu'à ce que le ther­mo­mètre in­dique 74°C (165°F).

11. En­vi­ron 3 mi­nutes avant la fin de la cuis­son, gar­nir le des­sus du rô­ti du reste du fro­mage. Ré­gler le four à la po­si­tion « gril » (broil) et faire gra­ti­ner de 1 à 2 mi­nutes.

12. Trans­fé­rer le rô­ti dans une as­siette et cou­vrir d'une feuille de pa­pier d'alu­mi­nium, sans ser­rer. Lais­ser re­po­ser 10 mi­nutes avant de tran­cher.

13. Ser­vir les tranches de rô­ti avec le jus de cuis­son.

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