Biscuits-sandwichs à la gelée
Préparation : 40 minutes • Cuisson : 24 minutes • Quantité : environ 40 biscuits-sandwichs (20 de chaque saveur)
Par portion (1 biscuit-sandwich): 112 calories ; protéines 1 g ; matières grasses 4 g ; glucides 18 g ; fibres 0 g ; fer 0 mg ; calcium 15 mg ; sodium 64 mg
l sans noix l se congèle
1 recette de pâte à biscuits de la page 102
45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
Pour la gelée aux fraises:
500 ml (2 tasses) de fraises coupées en dés
250 ml (1 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
45 ml (3 c. à soupe) de pectine liquide
Pour la gelée aux bleuets:
500 ml (2 tasses) de bleuets sauvages
250 ml (1 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) de pectine liquide 1. Dans deux casseroles, déposer séparément les ingrédients de chaque gelée, à l'exception de la pectine. Ajouter 125 ml (½ tasse) d'eau dans chaque casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une texture de compote.
2. Hors du feu, mélanger chacune des préparations de 1 à 2 minutes à l'aide du mélangeur à main, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
3. Ajouter la pectine dans les deux casseroles en remuant. Cuire de 1 à 2 minutes.
4. Si désiré, filtrer les préparations à l'aide d'une passoire fine. Laisser tiédir.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une part de pâte en un cercle d'environ 0,5 cm (¼ de po) d'épaisseur.
6. À l'aide d'un emporte-pièce rond et cannelé de 5 cm (2 po) de diamètre, tailler environ 40 cercles dans la pâte, de façon à en obtenir un nombre pair. Déposer les cercles de pâte sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. 7. Récupérer les retailles de pâte et former une boule. Abaisser de nouveau la pâte afin d'y tailler d'autres biscuits. Répéter ces étapes avec la seconde part de pâte.
8. À l'aide d'un petit emporte-pièce d'environ 1,5 cm (environ ½ po) de diamètre en forme d'étoile (ou d'une autre forme), tailler une étoile au centre de la moitié des biscuits.
9. Cuire chacune des plaques au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des biscuits commence à dorer légèrement.
10. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
11. Garnir la moitié des biscuits entiers d'environ 15 ml (1 c. à soupe) de gelée aux fraises pour chaque biscuit. Garnir l'autre moitié des biscuits entiers d'environ 15 ml (1 c. à soupe) de gelée aux bleuets pour chaque biscuit.
12. Saupoudrer les biscuits troués de sucre à glacer. Couvrir les biscuits entiers des biscuits troués.
Vous manquez de temps ? Utilisez des gelées du commerce à la place des gelées maison pour garnir vos biscuitssandwichs !