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Bis­cuits-sand­wichs à la ge­lée

Pré­pa­ra­tion : 40 mi­nutes • Cuis­son : 24 mi­nutes • Quan­ti­té : en­vi­ron 40 bis­cuits-sand­wichs (20 de chaque sa­veur)

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Par por­tion (1 bis­cuit-sand­wich): 112 ca­lo­ries ; pro­téines 1 g ; ma­tières grasses 4 g ; glu­cides 18 g ; fibres 0 g ; fer 0 mg ; cal­cium 15 mg ; so­dium 64 mg

l sans noix l se congèle

1 re­cette de pâte à bis­cuits de la page 102

45 ml (3 c. à soupe) de sucre à gla­cer

Pour la ge­lée aux fraises:

500 ml (2 tasses) de fraises cou­pées en dés

250 ml (1 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron frais

45 ml (3 c. à soupe) de pec­tine li­quide

Pour la ge­lée aux bleuets:

500 ml (2 tasses) de bleuets sau­vages

250 ml (1 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron frais

30 ml (2 c. à soupe) de pec­tine li­quide 1. Dans deux cas­se­roles, dé­po­ser sé­pa­ré­ment les in­gré­dients de chaque ge­lée, à l'ex­cep­tion de la pec­tine. Ajou­ter 125 ml (½ tasse) d'eau dans chaque cas­se­role. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter de 15 à 20 mi­nutes à feu moyen en re­muant ré­gu­liè­re­ment, jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une tex­ture de com­pote.

2. Hors du feu, mé­lan­ger cha­cune des pré­pa­ra­tions de 1 à 2 mi­nutes à l'aide du mé­lan­geur à main, jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une tex­ture lisse.

3. Ajou­ter la pec­tine dans les deux cas­se­roles en re­muant. Cuire de 1 à 2 mi­nutes.

4. Si dé­si­ré, fil­trer les pré­pa­ra­tions à l'aide d'une pas­soire fine. Lais­ser tié­dir.

5. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser une part de pâte en un cercle d'en­vi­ron 0,5 cm (¼ de po) d'épais­seur.

6. À l'aide d'un em­porte-pièce rond et can­ne­lé de 5 cm (2 po) de dia­mètre, tailler en­vi­ron 40 cercles dans la pâte, de fa­çon à en ob­te­nir un nombre pair. Dé­po­ser les cercles de pâte sur plu­sieurs plaques de cuis­son ta­pis­sées de pa­pier par­che­min. 7. Ré­cu­pé­rer les re­tailles de pâte et for­mer une boule. Abais­ser de nou­veau la pâte afin d'y tailler d'autres bis­cuits. Ré­pé­ter ces étapes avec la se­conde part de pâte.

8. À l'aide d'un pe­tit em­porte-pièce d'en­vi­ron 1,5 cm (en­vi­ron ½ po) de dia­mètre en forme d'étoile (ou d'une autre forme), tailler une étoile au centre de la moi­tié des bis­cuits.

9. Cuire cha­cune des plaques au four de 8 à 10 mi­nutes, jus­qu'à ce que le pour­tour des bis­cuits com­mence à do­rer lé­gè­re­ment.

10. Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir sur une grille.

11. Gar­nir la moi­tié des bis­cuits en­tiers d'en­vi­ron 15 ml (1 c. à soupe) de ge­lée aux fraises pour chaque bis­cuit. Gar­nir l'autre moi­tié des bis­cuits en­tiers d'en­vi­ron 15 ml (1 c. à soupe) de ge­lée aux bleuets pour chaque bis­cuit.

12. Sau­pou­drer les bis­cuits troués de sucre à gla­cer. Cou­vrir les bis­cuits en­tiers des bis­cuits troués.

Vous man­quez de temps ? Uti­li­sez des ge­lées du com­merce à la place des ge­lées mai­son pour gar­nir vos bis­cuits­sand­wichs !

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