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Bûche aux ca­rottes et au cho­co­lat blanc

Pré­pa­ra­tion: 25 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion: 3 heures • Cuis­son: 15 mi­nutes • Quan­ti­té: 12 por­tions

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l sans noix Pour le gla­çage :

300 g (²⁄³ de lb) de pas­tilles de cho­co­lat blanc Fred­do

2 pa­quets de fro­mage à la crème de 250 g cha­cun, ra­mol­li

250 ml (1 tasse) de beurre ra­mol­li

10 ml (2 c. à thé) d'ex­trait de va­nille

1 litre (4 tasses) de sucre à gla­cer

Pour le gâ­teau :

210 ml (¾ de tasse + 2 c. à soupe) de fa­rine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de can­nelle

2,5 ml (½ c. à thé) de gin­gembre mou­lu

1,25 ml (¼ de c. à thé) de mus­cade

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel 4 oeufs

l se congèle (sans le gla­çage)

250 ml (1 tasse) de sucre 5 ml (1 c. à thé) d'ex­trait de va­nille

30 ml (2 c. à soupe) d'huile vé­gé­tale

250 ml (1 tasse) de ca­rottes pe­lées et râ­pées fi­ne­ment

Pour dé­co­rer :

50 g (1 ¾ oz) de Minces 70 % ca­cao et fleur de sel Fred­do

50 g (1 ¾ oz) de Minces au cho­co­lat blanc et sel de mer Fred­do

80 ml (¹⁄³ de tasse) de dulce de leche 1. Pré­chauf­fer le four à 190 °C (375 °F).

2. Faire fondre les pas­tilles de cho­co­lat blanc pour le gla­çage dans un bain-ma­rie ou au mi­cro-ondes.

3. Dans un bol, fouet­ter le fro­mage à la crème avec le beurre et la va­nille à l'aide du bat­teur élec­trique.

4. In­cor­po­rer le cho­co­lat blanc fon­du en fouet­tant. 5. Ajou­ter gra­duel­le­ment le sucre à gla­cer dans le bol et fouet­ter jus­qu'à ce que la pré­pa­ra­tion soit lé­gère et cré­meuse. Cou­vrir et ré­fri­gé­rer 1 heure.

6. Pen­dant ce temps, mé­lan­ger la fa­rine avec la poudre à pâte, la can­nelle, le gin­gembre, la mus­cade et le sel dans un deuxième bol.

7. Dans un troi­sième bol, fouet­ter les oeufs avec le sucre de 5 à 7 mi­nutes à l'aide du bat­teur élec­trique, jus­qu'à ce que la pré­pa­ra­tion blan­chisse et triple de vo­lume. In­cor­po­rer la va­nille et l'huile.

8. In­cor­po­rer les in­gré­dients secs aux in­gré­dients hu­mides en pliant dé­li­ca­te­ment la pré­pa­ra­tion à l'aide d'une spa­tule. Ajou­ter les ca­rottes râ­pées en pliant la pré­pa­ra­tion de nou­veau, jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une pâte ho­mo­gène.

9. Beur­rer une plaque de cuis­son de 38 cm x 25 cm

(15 po x 10 po), puis la ta­pis­ser de pa­pier par­che­min. Ver­ser la pâte sur la plaque et éga­li­ser la sur­face.

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