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Gé­nial! 6 sou­pers à la mi­jo­teuse prêts à votre re­tour

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Cuis­son à faible in­ten­si­té: 6 heures • Quan­ti­té: 6 por­tions

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15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

4 poi­trines de pou­let sans peau

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

2 oi­gnons cou­pés en dés

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de ca­ri

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chi­li

5 ml (1 c. à thé) de cu­min

80 ml (¹⁄³ de tasse) de beurre d'ara­chide 1 boîte de to­mates en dés de 796 ml

250 ml (1 tasse) de bouillon de lé­gumes

Sel et poivre au goût

2 pa­tates douces pe­lées et cou­pées en cubes

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rin­cés et égout­tés

500 ml (2 tasses) de bé­bés épi­nards

30 ml (2 c. à soupe) d'ara­chides ha­chées gros­siè­re­ment 1. Dans une poêle, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer les poi­trines de pou­let de 2 à 3 mi­nutes de chaque cô­té. Ré­ser­ver.

2. Dans la mi­jo­teuse, mé­lan­ger l'ail avec les oi­gnons, la poudre de ca­ri, la poudre de chi­li, le cu­min, le beurre d'ara­chide, les to­mates en dés et le bouillon. Sa­ler, poi­vrer et re­muer.

3. Ajou­ter les poi­trines de pou­let et les pa­tates douces dans la mi­jo­teuse. Cou­vrir et cuire de 6 à 8 heures à faible in­ten­si­té. 4. Re­ti­rer les poi­trines de pou­let de la mi­jo­teuse et les dé­po­ser dans une as­siette. Ef­fi­lo­cher la chair à l'aide d'une four­chette.

5. Re­mettre le pou­let ef­fi­lo­ché dans la mi­jo­teuse, puis ajou­ter les pois chiches et les épi­nards. Re­muer. Cou­vrir et pour­suivre la cuis­son 10 mi­nutes à faible in­ten­si­té.

6. Au mo­ment de ser­vir, par­se­mer d'ara­chides.

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