CASSOULET AU POULET ET SAUCISSES

Préparation : 20 minutes • Trempage : 8 heures • Cuisson à faible intensité : 8 heures Quantité : 6 portions

450 g (1 lb) de haricots blancs secs

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

4 saucisses de Toulouse

4 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau

1 boîte de tomate en dés de 540 ml

125 ml (½ tasse) de vin blanc

125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

3 tiges de thym frais haché

1 oignon coupé en dés

1 carotte coupée en dés

1 feuille de laurier

Sel et poivre au goût

1. La veille du repas, déposer les haricots dans un bol. Couvrir d'eau froide et laisser tremper de 8 à 10 heures au frais.

2. Au moment du repas, égoutter les haricots et jeter l'eau de trempage.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les saucisses et les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes de chaque côté. 4. Transférer les saucisses et les hauts de cuisses dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.

5. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.

6. Retirer les saucisses de la mijoteuse, puis les couper en tronçons. Remettre les saucisses dans la mijoteuse et remuer.