Un condiment aux nombreux bienfaits
En plus d'être faible en calories ainsi qu'en lipides et d'avoir une teneur en sodium moins élevée que le sel de table et la sauce soya, le miso est un ingrédient très intéressant à intégrer à une saine alimentation. Fait à partir de riz et de soya, la seule protéine végétale qui fournit les neuf acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l'organisme, le miso constitue une source complète de protéines de qualité. Comme les autres aliments fermentés, le miso est également riche en probiotiques, des bactéries bénéfiques à la santé digestive et intestinale. Il possède aussi une teneur fort intéressante en fer, en zinc ainsi qu'en plusieurs vitamines du complexe B, indispensables au métabolisme de l'énergie et aux fonctions cardiovasculaires.