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Rou­leaux im­pé­riaux au pou­let sans fri­ture

Pré­pa­ra­tion : 40 mi­nutes • Cuis­son : 31 mi­nutes • Quan­ti­té : 30 rou­leaux

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Par por­tion (1 rou­leau): 124 ca­lo­ries ; pro­téines 6 g ; ma­tières grasses 6 g ; glu­cides 11 g ; fibres 1 g ; fer 0 mg ; cal­cium 18 mg ; so­dium 423 mg ● sans noix ● se congèle

60 ml (¼ de tasse) d'huile de sé­same (non grillé)

600 g (en­vi­ron 1 ¹⁄³ lb) de pou­let ha­ché

60 ml (¼ de tasse) d'ail ha­ché

60 ml (¼ de tasse) de gin­gembre râ­pé

375 ml (1 ½ tasse) d'oi­gnons ha­chés

1 litre (4 tasses) de ca­rottes cou­pées en ju­liennes

1 litre (4 tasses) de chou chi­nois émin­cé

16 pois mange-tout cou­pés en ju­liennes 80 ml (¹⁄³ de tasse) de sauce soya

60 ml (¼ de tasse) de sauce de pois­son

Sel et poivre au goût

125 ml (½ tasse) de co­riandre fraîche ha­chée

4 oi­gnons verts émin­cés

30 feuilles à rou­leaux de prin­temps (spring roll pastry)

2 jaunes d'oeufs bat­tus avec un peu d'eau

60 ml (¼ de tasse) de beurre fon­du 1. Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande poêle, chauf­fer l'huile de sé­same à feu moyen. Cuire le pou­let ha­ché de 5 à 7 mi­nutes en égrai­nant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jus­qu'à ce qu'elle ait per­du sa teinte ro­sée.

3. Ajou­ter l'ail, le gin­gembre et les oi­gnons dans la poêle. Re­muer et cuire 1 mi­nute.

4. Ajou­ter les ca­rottes, le chou, les pois mange-tout, la sauce soya et la sauce de pois­son. Pour­suivre la cuis­son de 5 à 6 mi­nutes, jus­qu'à ce que les lé­gumes soient tendres. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

5. Ajou­ter la co­riandre et les oi­gnons verts. Re­muer.

6. As­sem­bler les rou­leaux se­lon les in­di­ca­tions de l'étape 6 à la page 79.

7. Sur une ou deux plaques de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min, dé­po­ser les rou­leaux.

8. Ba­di­geon­ner les rou­leaux de beurre fon­du.

9. Cuire au four de 20 à 25 mi­nutes en re­tour­nant les rou­leaux à mi-cuis­son, jus­qu'à ce qu'ils soient do­rés.

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