5/15

Rou­leaux im­pé­riaux aux cre­vettes

Pré­pa­ra­tion : 40 mi­nutes • Cuis­son : 36 mi­nutes • Quan­ti­té : 30 rou­leaux

- Food · Boiling · Meat · Cooking · degree Fahrenheit

Par por­tion (1 rou­leau): 143 ca­lo­ries ; pro­téines 5 g ; ma­tières grasses 7 g ; glu­cides 16 g ; fibres 0 g ; fer 0 mg ; cal­cium 23 mg ; so­dium 387 mg

● sans lac­tose ● sans noix ● se congèle

200 g (en­vi­ron ½ lb) de ver­mi­celles de riz

60 ml (¼ de tasse) d'huile de sé­same (non grillé)

16 champignon­s blancs ha­chés

4 oi­gnons verts ha­chés

1 litre (4 tasses) de chou chi­nois émin­cé

500 ml (2 tasses) de ca­rottes cou­pées en ju­liennes 125 ml (½ tasse) de sauce te­riya­ki

Sel et poivre au goût

600 g (900 ml) de cre­vettes nor­diques ha­chées

125 ml (½ tasse) de ba­si­lic thaï frais ha­ché

30 feuilles à rou­leaux de prin­temps (spring roll pastry)

2 jaunes d'oeufs bat­tus avec un peu d'eau

2 litres (8 tasses) d'huile de ca­no­la 1. Ré­hy­dra­ter les ver­mi­celles de riz se­lon les in­di­ca­tions sur l'em­bal­lage. Égout­ter et cou­per les ver­mi­celles en mor­ceaux de 1 cm (½ po) de lon­gueur.

2. Dans une grande poêle, chauf­fer l'huile de sé­same à feu moyen. Cuire les champignon­s et les oi­gnons verts de 2 à 3 mi­nutes.

3. Ajou­ter le chou, les ca­rottes et la sauce te­riya­ki. Pour­suivre la cuis­son de 5 à 6 mi­nutes, jus­qu'à ce que les lé­gumes soient tendres. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

4. Ajou­ter les ver­mi­celles de riz, les cre­vettes et le ba­si­lic dans la poêle. Re­muer.

5. As­sem­bler les rou­leaux se­lon les in­di­ca­tions de l'étape 6 à la page 79.

6. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l'huile de ca­no­la jus­qu'à ce qu'elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 180°C (350 °F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l'huile ne sur­chauffe et ne s'en­flamme.

7. Faire frire cinq rou­leaux à la fois de 4 à 5 mi­nutes. Ré­pé­ter avec le reste des rou­leaux.

 ??  ??

Newspapers in French

Newspapers from Canada