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Ra­goût de boeuf à la bière

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Ma­ri­nage: 2 heures • Cuis­son: 2 heures 7 mi­nutes • Quan­ti­té: 6 por­tions

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● sans lac­tose ● sans noix ● sans oeuf ● se congèle

1 ca­nette de bière brune de 330 ml

2 oi­gnons ha­chés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

800 g (en­vi­ron 1 ¾ lb) de cubes de boeuf à ra­goût

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

4 tranches de ba­con cou­pées en mor­ceaux

60 ml (¼ de tasse) de fa­rine tout usage

750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf

15 ml (1 c. à soupe) de cas­so­nade

15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde à l'an­cienne 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ha­ché

1 feuille de lau­rier

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) de per­sil frais ha­ché

1. Dans un bol, mé­lan­ger la bière avec les oi­gnons et l'ail. Ajou­ter les cubes de boeuf et re­muer. Cou­vrir, puis lais­ser ma­ri­ner de 2 à 8 heures au frais.

2. Au mo­ment de la cuis­son, pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F).

3. Égout­ter les cubes de boeuf et ré­ser­ver la ma­ri­nade. 4. As­sé­cher les cubes de boeuf à l'aide de pa­pier ab­sor­bant.

5. Dans une co­cotte, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de

2 à 3 mi­nutes. Ré­ser­ver dans une as­siette.

6. Dans la même co­cotte, cuire les mor­ceaux de ba­con de 3 à 4 mi­nutes.

7. Re­mettre le boeuf dans la co­cotte. Sau­pou­drer de fa­rine et re­muer. Ver­ser la ma­ri­nade

ré­ser­vée et le bouillon dans la co­cotte. Por­ter à ébul­li­tion en ra­clant le fond de la co­cotte à l'aide d'une cuillère en bois afin de dé­ta­cher les sucs de cuis­son. Ajou­ter la cas­so­nade, la mou­tarde, le thym et le lau­rier. Sa­ler, poi­vrer et re­muer.

8. Cou­vrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 mi­nutes, jus­qu'à ce que la viande se dé­fasse fa­ci­le­ment à la four­chette.

9. Au mo­ment de ser­vir, re­ti­rer la feuille de lau­rier et gar­nir de per­sil.

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