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Ra­goût de boeuf aux saucisses et maïs

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Cuis­son: 2 heures 15 mi­nutes • Quan­ti­té: 6 por­tions

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● sans noix ● sans oeuf ● se congèle

450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ra­goût

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oi­gnon ha­ché 10 ml (2 c. à thé) d'ail ha­ché

60 ml (¼ de tasse) de fa­rine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre de chi­li

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de boeuf

1 boîte de to­mates en dés de 540 ml

2 saucisses ita­liennes douces cou­pées en tron­çons

2 pommes de terre pe­lées et cou­pées en cubes

1 poi­vron vert cou­pé en dés

Poivre au goût

1 boîte de ha­ri­cots rouges de 540 ml, rin­cés et égout­tés

375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains 1. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F).

2. As­sé­cher les cubes de boeuf à l'aide de pa­pier ab­sor­bant.

3. Dans une co­cotte, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de

2 à 3 mi­nutes. Ré­ser­ver dans une as­siette.

4. Dans la même co­cotte, cuire l'oi­gnon et l'ail de 1 à 2 mi­nutes.

5. Re­mettre le boeuf dans la cas­se­role. Sau­pou­drer de fa­rine et de poudre de chi­li. Re­muer. Ajou­ter le bouillon et les to­mates en dés. Por­ter à ébul­li­tion en ra­clant le fond de la co­cotte à l'aide d'une cuillère en bois afin de dé­ta­cher les sucs de cuis­son. Ajou­ter les saucisses, les pommes de terre et le poi­vron. Poi­vrer et re­muer.

6. Cou­vrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 mi­nutes, jus­qu'à ce que la viande se dé­fasse fa­ci­le­ment à la four­chette.

7. Ajou­ter les ha­ri­cots et le maïs. Re­muer. Cou­vrir et pour­suivre la cuis­son au four 10 mi­nutes.

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