Ragoût de boeuf aux saucisses et maïs
Préparation: 20 minutes • Cuisson: 2 heures 15 minutes • Quantité: 6 portions
● sans noix ● sans oeuf ● se congèle
450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
60 ml (¼ de tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de boeuf
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
2 saucisses italiennes douces coupées en tronçons
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 poivron vert coupé en dés
Poivre au goût
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains 1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
2. Assécher les cubes de boeuf à l'aide de papier absorbant.
3. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de
2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
4. Dans la même cocotte, cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.
5. Remettre le boeuf dans la casserole. Saupoudrer de farine et de poudre de chili. Remuer. Ajouter le bouillon et les tomates en dés. Porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Ajouter les saucisses, les pommes de terre et le poivron. Poivrer et remuer.
6. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
7. Ajouter les haricots et le maïs. Remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.