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FI­LET DE PORC MO­JI­TO

Pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes • Cuis­son à faible in­ten­si­té : 3 heures Cuis­son à in­ten­si­té éle­vée: 15 mi­nutes • Quan­ti­té: 4 por­tions

- Food · Boiling · Meat · Cooking

60 ml (¼ de tasse) de menthe fraîche émin­cée

80 ml (¹⁄³ de tasse) de cas­so­nade

60 ml (¼ de tasse) de rhum

125 ml (½ tasse) de jus de lime frais

30 ml (2 c. à soupe) de co­riandre fraîche émin­cée 250 ml (1 tasse) de bouillon de pou­let

Sel et poivre au goût

675 g (en­vi­ron 1 ½ lb) de fi­let de porc

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de fé­cule de maïs

1 lime cou­pée en quar­tiers 1. Dans une grande mi­jo­teuse, mé­lan­ger la moi­tié de la menthe avec la cas­so­nade, le rhum, le jus de lime, la co­riandre et le bouillon. Sa­ler et poi­vrer. 2. Pa­rer le fi­let de porc en re­ti­rant la mem­brane blanche. 3. Dans une poêle, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer le fi­let de porc sur toutes les faces de 2 à 3 mi­nutes. Trans­fé­rer le fi­let de porc dans la mi­jo­teuse et re­muer pour bien l'en­ro­ber de sauce. 4. Cou­vrir et cuire de 3 à 4 heures à faible in­ten­si­té.

5. Dans un pe­tit bol, dé­layer la fé­cule de maïs dans 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) d'eau. Ver­ser la fé­cule dé­layée dans la mi­jo­teuse en re­muant.

6. Cou­vrir et cuire 15 mi­nutes à in­ten­si­té éle­vée, jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une consis­tance de sauce.

7. Au mo­ment de ser­vir, ajou­ter le reste de la menthe. Ser­vir avec les quar­tiers de lime.

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